1.
Dekken russte aardappelen met koud water in een middelgrote pan. Breng aan de kook en kook tot aardappelen helemaal gaar, ongeveer 15 minuten zijn. Afvoer en druk op hete aardappelen door een ricer, teruggooi skins. Breng op smaak met zout en zet opzij.
2. terwijl de aardappelen koken, combineren gemalen vlees en knoflook pasta in een kommetje. Gereserveerd. Verhit de olie van de 1 1/2 eetlepel in middelgrote pan op matig vuur tot de glinsterende. Voeg gehakte uien en cook, af en toe roeren tot licht verzacht, ongeveer 2 minuten. Voeg de tomatenpuree en cook, roeren vaak tot verminderd en olie breekt aan de oppervlakte, ongeveer 3 minuten.
3. Voeg komijn, kurkuma, rode chilipoeder en paprika. Cook, roeren voortdurend, tot geurige, ongeveer 1 minuut. Voeg azijn en roer om op te nemen. Voeg suiker, zout, en vlees. Koken, constant, roeren totdat het vlees is bekleed in kruiden mengsel en door kookte en olie aan de oppervlakte, ongeveer 7 minuten totaal breekt. Koriander en water toevoegen. Cover en kook gedurende tien minuten. Verwijder de cover en blijven koken tot het water volledig is verdampt. Breng op smaak met meer zout en vervolgens overbrengen in een kom.
4. vorm de aardappelpuree in rondes ongeveer 2 1/2 duim in diameter en 1/2-inch dik. Til een ronde op de palm van uw hand en een ondiepe inspringing maken in het midden. Voeg 1 eetlepel gehakt vlees vulling. Vouw voorzichtig de zijkanten van de giststarter over het gehakt vullen totdat het volledig bedekt is. Zachtjes afvlakken naar een schijf. Herhaal met de resterende aardappelen en vullen.
5. Dompel elke hakken in de meegetroond ei en bagger in paneermeel, dan naar een schoon groot bord. Verhit de resterende olie in een medium niet-stick koekenpan op matig vuur tot glinsterende. Schuif de aardappel karbonades zachtjes in de olie en bak aan elke kant goudbruin licht, ongeveer 1 minuut aan elke kant. Afvoer op papier handdoek-gevoerd plaat, seizoen met zout en serveer.
