Stap 1: Sauteeing
3 lb in blokjes gesneden, stoven rundvlees (IE: korte rib, chuck, mes)
1/2 kop gehakte venkel of selderij
1 lg. wortel, geschild en gesneden in grote stukken
1 med. UI, in blokjes gesneden
1 kopje gesneden knop paddestoelen
1 paprika, ontpit en snijd in grote stukken
1 kopje rode wijn
zout & peper naar smaak
1 theelepel dat peper
1 theelepel gedroogde oregano
2 teentjes knoflook, verbrijzeld
1/2 container van bereid 3 Peppercorn saus (ik gebruikte zomer vers merk)
plantaardige olie
Voorbereiding
In een voorverwarmde med. grootte koekepan bruin het vlees in 2 tbsp. olie totdat alle kanten goudbruin en gekarameliseerde. Leg de stukjes in een Crock pot of convection oven.
Voeg een andere 2 eetlepels van de olie indien nodig aan de pan en saute alle groenten en knoflook voor 5 min tot iets afgezwakt, breng op smaak licht.
Groenten toevoegen aan de pot. Giet wijn in de pan en Blus, wervelende het mengsel om los van een kleverige stukken links op de bodem. Tip dit mengsel over het vlees en groenten. Strooi de kruiden en specerijen over boven- en plaats op de deksel.
Koken in een voorverwarmde 325F oven voor 3 uur of in een Crockpot op hoog voor 4 uur of laag voor 6-8hrs. Crockpot tijd is afhankelijk van uw schema
Ik uur voordat stoofpot is klaar, tip in de Peppercorn saus en roer door de ragout. Dekken en blijven koken. Dit zal dikker, waardoor u een romige, smakelijke jus.
