Stap 1: Ingrediënten (2 personen)
- 8 tot 10 ounces droge zwarte inkt Linguine
- 8 ounce * mengsel rauwe schaal-en schelpdieren (garnalen, inktvis, mosselen, coquilles)
- 3 teentjes knoflook, gehakt
- 1 blikje (6.5 .oz) hommel gehakte kokkels, vloeibare voorbehouden
- 3 Eetlepels ongezouten boter
- 1/4 kopje fijne zoete Marsala wijn (ik liever Italië's Florio)
- 1 Eetlepel limoensap
- 1/4 theelepel elk: Diamond Crystal Kosher zout, oude Bay zwart kruiden, Oregano, gemalen rode peper vlokken (optioneel)
- Een paar draden van saffraan (optioneel)
- 1/4 kop geraspte of geraspte Parmezaanse kaas (voor de topping)
* Opmerking: Ik had een 1 .lb zak van Aqua ster bevroren zeevruchten Medley in de vriezer, dus ik ongeveer de helft van het pakket ontdooide en in dit recept gebruikt. Het bevatte een paar kleine stukjes van Octopus naast de garnalen, mosselen en Sint-jakobsschelpen, en ze bleek te zijn een beetje "taai" na wordt gekookt; anders is de smaak was geweldig. Echter zou ik adviseren gebruikend verse zeevruchten als je dit recept proberen.