Dit brood is vochtig met een mooie banaan smaak. Ik meestal bereiden slechts de helft van het recept en maak 2-3 kleinere broden, in plaats van 1 groot brood. Ik uiteindelijk het eten van 1 van de kleinere broden en bevriezing van de andere twee voor een later tijdstip of hen met mijn buren als vriendelijke geschenken. Ik heb dit recept gemaakt met behulp van een stand mixer en door het te mengen met de hand; beide gemaakt geweldige resultaten. Het recept kan ook gevonden worden op charlieforstar.com. Het is perfect wanneer u echt rijpe bananen hebt.
Ingrediënten:
-Boter, voor de coating van de pan
-2 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus extra voor het afstoffen van de pan
-2 theelepels bakpoeder
-1/2 theelepel plus
-1/8 theelepel fijn zout
-1/2 theelepel zuiveringszout
-1/2 theelepel gemalen kaneel
-1 kopje kristalsuiker
-2 grote eieren, bij kamertemperatuur
-1/3 kopje plantaardige olie
-1 theelepel vanille-extract
-4 zeer rijpe middelgrote bananen, puree (ongeveer 1 1/4 kopjes)
-1/2 kopje zure room