Deze romige risotto van de wortel en gerst met meer wortel garnituur is comfort food voor het najaar. De geroosterde wortel crème saus is gemaakt met heirloom wortelen te mengen in de bleke witte kleur van de gerst. Het garnituur is gemaakt met de tricolor wortelen voor een mooie splash van kleur. Alle de heirloom wortelen kunnen worden gevonden bij uw lokale Trader Joe's.
Wortel Risotto
voor 2 personen
Ingrediënten
1 kopje gerst
5 witte wortelen
2 eetlepels boter
2 theelepels zout
1/2 kopje water
1/3 kopje slagroom
1 wortel van elke kleur (oranje, geel, wit), voor de garnering
Routebeschrijving
1. Kook de gerst in 3 kopjes gezouten water beetgaar. Afvoer maar doen niet spoelen. Gereserveerd in zeef.
2. Hak de witte wortelen en toevoegen aan de pot met de boter en zout. Gebraden gedurende tien minuten. Voeg de 1/2 kopje water en breng aan de kook. Sudderen gedurende vijf minuten.
3. Doe alle ingrediënten uit de pot in een blender met de 1/3 kopje room. Puree.
4. Meng de puree van de wortel met de gerst in de pot.
5. het trio wortel julienne. Stoom voor drie minuten in een aparte pot in ondiep water. Afvoer.
6. Serveer de gerst tot twee gerechten en garneer met de gestoomde wortelen.
