Stap 3: Moeder cultuur (Scoby)
Plaats de cultuur en starter vloeistof in de pot van zoete thee. Dek af met een schone doek of een papieren handdoek en veilig met een rubberen band. Toestaan dat een inch of twee van ruimte om ervoor te zorgen dat de doek niet aanraken en het brouwsel besmetten. Het doel van de doek wil toestaan lucht circuleren, maar houdt contaminanten zoals fruit vliegt uit.
Laat op een warme plaats (ongeveer 75-85 graden Fahrenheit) ergens waar het zal niet worden verstoord. Na ongeveer 7-10 dagen kunt u uw brouwsel om te zien of de hoeveelheid carbonatatie en tanginess naar uw eigen smaak proeven.