Paar jaar geleden nam ik een reis met mijn familie naar Italië en een van mijn favoriete gerechten van de reis was Prosciutto e Melone. De koppeling van zoete sappige meloen met de rokerige uitgeharde zoute ham lijkt de perfecte balans. Ik hou ook van de eenvoud van dit gerecht, het gaat enkel tonen kwaliteit ingrediënten hoeft niet veel verkleden. Dit is de inspiratie voor mijn watermeloen salade. Als u wilt toevoegen een andere diepte van aroma en textuur, gebeitst ik snel de watermeloen korst aan de salade toe te voegen.
Deze prachtige salade is de perfecte starter voor uw volgende diner feest deze zomer. Het is snel en eenvoudig te maken en zal indruk maken op elk van uw gasten.
Recept voor 4 porties
Salade
1/4 watermeloen in stukjes, pitloze en de korst verwijderd (behalve voor ingemaakte zwoerd)
8 plakjes parmaham
Parmigiano-Reggiano
Lommerrijke Groenen (optioneel)
Kervel Balsamico Vinaigrette
1/4 kopje extra vergine olijfolie
3 eetlepels balsamico azijn
1 eetlepel gehakte kervel
1 theelepel gehakte munt
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel witte peper
Snel Pickled watermeloen korst (zie volgende stap)
Eerste wat die ik heb gemaakt is de ingemaakte watermeloen korst omdat hierdoor de korst te absorberen alle de heerlijke smaken van het beitsen SAP terwijl je de rest van de salade maakt. De vinaigrette is super eenvoudig, zwaai samen de uitdaging ingrediënt samen met van alles en laat het zitten van de kamertemperatuur.
Om te assembleren de salade, plaats een hand vol lommerrijke groene op de plaat. Regelen van de meloen (Ik voegde ook een paar stukken van Hami meloen ik had handig) op de top van de Groenen. Laag op 2 plakjes parmaham per portie en het te bedekken met een aantal van de ingemaakte watermeloen korst. Garneer met krullen Parmigiano-Reggiano kaas en besprenkel de kervel vinaigrette bovenop en serveer.
De zoetheid van de meloen is de perfecte compliment voor de gerookte parmaham. De fijne kervel en munt dressing voegt versheid en de ingemaakte watermeloen korst voegt een beetje van crunch en tanginess.
Hoop dat u geniet van dit recept!
