Vloeistof heeft alleen al in deze instant infusies als basis gebruikt tot nu toe, maar dat beperkt recepten en zo vond ik mezelf experimenteren met vruchten met een hoog watergehalte. Als het is de vloeistof die de smaken dan absorbeert een watermeloen heeft een zeer hoog watergehalte moet kunnen genieten in deze smaken zo goed, juist? Recht! succes
Zo brengen terug uit de stikstof cavitatie-techniek, ik kon onmiddellijk infusie van watermeloen ballen en komkommers met basilicum smaak.
Ingrediënten:
1 Perzisch komkommer, dun gesneden
1 kleine pitloze watermeloen, kluit
10 basilicum
1 stikstof lader
ISI zweep
Routebeschrijving:
Zet 10 ballen van watermeloen, komkommer en basilicum gesneden in ISI zweep busje. Schroef op stikstof kosten, wacht 30 seconden en BAM... je hebt zelf een instant Basil-geïnfundeerd watermeloen & komkommer salade!
Conclusie: Moleculaire gastronomie is nooit zo eenvoudig geweest!
Meer ideeën op: http://breakingtheculinarymold.wordpress.com/2011/07/01/watermelon-cucumber-salad-with-instant-basil-infusion/