Stap 2: Steile hele specerijen.
Ik wist dat ik nooit kundig stam uit gemalen kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, piment en gember, zitten zou dus heb ik gekozen voor het gebruik van hele specerijen.
Het vertalen van de klassieke pompoen kruiden mengsel in een equivalente hoeveelheid hele specerijen was iets ik gewoon gissen moest naar. Uiteindelijk heb ik met behulp van twee lange kaneelstokjes, ongeveer 20 hele kruidnagels, ongeveer 1/5 van een hele nootmuskaat, grof gehakt, ongeveer 12 hele piment bessen en ongeveer een eetlepel gedroogde gehakte gember stukken.
Ik onder de pot en laat het sudderen gedurende ongeveer 30 minuten. Mijn huis is snel van begon te ruiken als de hemel zelf, of misschien een schilderachtige koloniale dorp, minus de dysenterie. Ik geroerd het mengsel om de paar minuten om te verwijderen het schuim dat gevormd. Na 30 minuten laat ik het mengsel zitten voor een uur of zo, terwijl de kruiden steil blijven.
