Zeewier wordt aangeprezen als "de nieuwe boerenkool." En een tijdje terug, boerenkool was de nieuwe spinazie. Zo houden met het groen-hued culinaire zeitgeists, hier is een recept voor versbereide pasta met zeewier hand-geoogst. Hoewel Italianen mijden van onze multi-smaak pasta's en ben ervan overtuigd dat de smaak in de saus is, is het ons recht als burgers van een jong land met een constant evoluerende culinaire traditie om wat we willen in onze noedels. En zeewier pasta met saus gemaakt van lokaal gevangen ansjovis klonk zo goed.
Gelukkig, chef-kok en schrijver Andrea Blum gestopt door om te helpen. Ze culinaire tours van Italië heeft geleid, en weet haar weg rond een pasta maken van operatie.
Ingrediënten:
2 kopjes Gries meel
2 kopjes ongebleekte bloem voor alle doeleinden
4 grote eieren
4 eetlepels van zeewier (wij gebruikten zee palm, wakame en kombu. Om het even welk of elk van deze werken goed. Nori is niet de juiste kleur en de textuur hiervoor.)
Uitrusting:
Pastamachine
Mixer (optioneel)
