Deze goddelijke zachte cookies zijn veganistisch + glutenvrije! Ze zijn een geweldig ontbijt, een heerlijke snack of een groot dessert! Ze zijn ook heerlijk genoten met wat goede kokosnoot thee aan de kant: dubbele yum! Ze maken ook een geschenk van uitstekende gerechten, alles keurig verpakt!
Ik verzeker u dat u wilt knabbelen op meer dan 1! :)
Recept: voor 21 medium zachte cookies
Ingrediënten:
50 gr van gezeefde kokosmeel
240 ml kokosmelk
40 gr ongezoete kokosnoot vlokken
200 gr van ruwe donker geroosterde amandel boter met haar natuurlijke olie / wanneer u de pot opent, meng eerst de olie met de amandel boter grondig vóór gebruik. Dit zijn de ongepelde amandelen geworteld in hun natuurlijke olie
1 theelepel bakpoeder glutenvrij
60 ml agavesiroop
1/2 theelepel van glutenvrije vanille-extract
80 gr van Vegan & glutenvrij donkere chocolade brokken of spaanders indien gewenst
Methode:
1. Verwarm de oven gedurende 10 minuten op 180° C (350 F) & 2 bakken dienbladen uit de oven halen.
2. Neem de grote kom van uw Kenwood of keuken steun en de K-peddel in plaats. Gezeefde kokosmeel, kokosmelk en amandel boter toevoegen. Meng goed op middellange snelheid tot emulgeren alles samen. Schrapen van de bodem en zijkanten van de kom en meng opnieuw.
3. nu, voeg vanille-extract, GF bakpoeder, donkere chocolade chips, agave en ongezoete kokosnoot vlokken. Meng goed op gemiddelde snelheid totdat alles samenkomt. Schraap de zijkanten en onderkant van uw kom & meng opnieuw totdat alles goed mengen. Je deeg is goed vochtig, kleverig en donkerbruin van kleur vanwege de amandel boter.
4. Neem een bakplaat en leg een silpat op de lade. Schep het mengsel op de silpat met behulp van 2 eetlepels. Maak ze niet te groot & hoop hen een beetje. Laat een beetje ruimte tussen elk koekje. Het deeg zal vasthouden. Ik had ongeveer 11 cookies op 1 blad en 10 cookies op de andere, een beetje uit elkaar zijn verdeeld.
5. bak in de onderkant van de oven voor over 15 tot 20 minuten, afhankelijk van uw oven. Bekijk uw cookies & het vuur, lager als u moet, ter voorkoming van branden!
6. wanneer ze gouden en klaar, neem dienbladen uit de oven met oven handschoenen en laat ze zitten op de silpat voor ongeveer 10 minuten voordat u ze verwijdert op draad rekken om af te koelen. Dit geeft hen een mooie glans op de bodem van de cookies en ook zij zullen niet uit elkaar vallen zo gemakkelijk! Laat ze afkoelen volledig. MMMMMMMM... Ik verzeker dat u wilt meer dan 1!
U vindt dit heerlijk recept hier ook op mijn blog: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2013/08/26/sophies-vegan-gluten-free-triple-coconut-almond-butter-soft-cookies/
