Hoewel we ons voorbereiden op de zomer, en hoewel na het carnaval seizoen dat we snoepjes uit onze tabel hebben verboden, uh... we hebben verlaagde het bedrag gebakken goodies, ten minste op zondag laten we onszelf met behandelen een beetje zoetheid.
Deze kleine ramekins van vanille vla met een mooie krokante karamel-topping zijn gewoon de perfecte pudding. Ze zijn snel gemaakt en kun je ze in de koelkast voor een paar dagen. Net voor het opdienen strooi ze met suiker en het caramelize met een steekvlam, of als u geen één u altijd kunt leg ze onder de grill en wacht totdat de suiker Karameliseer.
Ze zijn fluwelig en glad en ze smaken heerlijk vanille, het contrast met de scherpte en de bitterheid van de gekarameliseerde suiker verheft ze tot in de perfectie. Andrea en ik, echte vreters, aten de vier rameking in twee dagen. En we wilden meer.
Ik lees het recept van het februari nummer van GoodFood en veranderde het een beetje.
- 1/2 vanillestokje
- 250 ml volle vet crème
- 80 ml di halve magere melk
- 4 eidooiers
- 3 eetlepel basterdsuiker + 4 volle theelepel basterdsuiker voor topping
- 1 eetlepel vanille-extract
Verwarm de oven op 140 °. Snijd het vanillestokje in de lengte, schraap de zaden met een mes en de plaats in een zware bodem pan met de room, de melk, het vanillestokje en breng aan de kook. Zet van het vuur en laat 10 minuten staan. Ondertussen klop de eierdooiers met de suiker, totdat ze dik en bleke. Voeg het vanilleuittreksel en giet het mengsel van room en melk op de eieren, voortdurend te zwaaien. Gebruik een lepel om te verwijderen van elk schuim dat heeft gevormd op het oppervlak en gooi het vanillestokje. Zet de ramekins in een ondiepe lade en giet het mengsel in de ramekins. Zet de lade op de plank van de bodem van de oven en giet kokend water totdat het tot halverwege van de ramekins. Koken voor ongeveer 35 minuten, of totdat de vla is ingesteld. Verwijder uit de oven en laat afkoelen. Houden in de koelkast totdat klaar om te serveren. Net voor het opdienen strooi met suiker en het caramelize.