Het was pas jaren later dat het begon te zinvol voor mij. Dus, misschien was het niet ondanks onze vermindering in vetten die we hebben gekregen meer ziek en overgewicht, maar eerder vanwege het. Vetten zijn vervangen door suiker die sindsdien is gebleken om brandstof kanker, cholesterolgehalte, veroorzaken, hetzij direct of indirect, hart-en vaatziekten en veel van de problemen die wij gezondheids ontwikkelen kunnen. Niet alleen zijn mensen eindelijk realiseren dat een laag vet dieet is niet zo goed voor u als was ooit gedachte, maar noch de zogenaamd gezonder vetten zijn (ahem, denk margarine) die we hebben verhandeld voor de traditionele vetten die onze voorouders gebruikt.
Jaar geleden talg (gemaakt van rundvlees vet, aka. niervet) en reuzel werden gebruikt vrij algemeen gebruikt in de keuken. Als u eigenlijk kijken naar het profiel van traditioneel gemaakt en gesmolten dierlijke vetten, uitzien niet ze echt zo slecht. Ze hebben een hoog percentage van enkelvoudig onverzadigde vetten, degenen die worden geacht te zijn zo goed voor je in olijfolie. Wat wordt verondersteld te worden slecht over hen is het ook hoog percentage verzadigde vetten, maar beetje bij beetje onderzoekers zijn het realiseren van dat verzadigde vetten waren waarschijnlijk oneerlijk gedemoniseerd. Zelfs bij mijn laatste CE-cursus over voeding die enkele jaren terug, we waren al wordt geadviseerd dat kokosolie, ondanks het feit dat zo hoog is van verzadigde vetten, was een van de gezondste vetten die je met vanwege zijn stabiliteit, onder andere voordelen koken kunt. Zelfs een gezonde olie, zoals olijfolie is niet noodzakelijk zo gezond zodra het wordt verhit tot de hoge temperaturen die nodig zijn voor het frituren, zodat het beter is gereserveerd voor het gebruik van raw.
Ik ben gekomen om te geloven dat het natuurlijker en minder verwerkte iets is, des te waarschijnlijker dat het is goed voor je. Ik ben niet een expert, hoewel, maar veeleer iemand die veel tijd lezing over deze dingen besteedt. De waarheid is dat zodra de verzadigde vetten werden gedemoniseerd, ze waren niet bestudeerd veel meer, dus er is echt niet veel informatie beschikbaar over hen. Wat ik kan zeggen is dat ik kon niet echte studies die aantonen vinden zou dat ze in werkelijkheid slecht waren. In feite, opnemen bepaalde diëten, zoals het GAPS-dieet met behulp van dierlijke vetten als de vetten van keuze om uit te proberen om het lichaam te genezen.
Ik leg uit proberen te maken mezelf voor vrij enkele ogenblikken, echter, omdat een of andere manier renderen vet leek alsof het ging om iets zeer moeilijk of eng om te doen. Ik had gekregen over mijn intimidatie om alle nieuwe woorden voor mij zoals niervet en talg, en de negatieve connotaties die aan het woord reuzel, maar die reed me aan sommige reuzel uit de winkel kopen. Naar de werkstuk? Supermarkt reuzel is niet erg goed. Het heeft meestal andere ingrediënten toegevoegd en gewoon niet dezelfde smaak of textuur die je met zelfgemaakte krijgt. Nog steeds, ik gehouden lezing over hoe andere mensen lyrisch over voedsel gekookt in dierlijke vetten, of hoe schilferige gebak en taart korsten geworden toen gemaakt met het. Plus hou ik van mantecados, een Spaanse zandkoek gemaakt met reuzel, dat is hier erg populair met Kerstmis. Dus, ik eindelijk beproefd op zelf.
Wat u zult moeten:
-Varkensvlees vet (ik gebruik meestal ongeveer 2-3 pond)
-crock pot of kachel en pan
-water (optioneel)
