Volgens Wikipedia Ube is: "Dioscorea alata, bekend als de paarse yam en vele andere namen, is een soort yam, een Tubereuze wortel groenten. De knollen zijn meestal lichte lavendel in kleur, vandaar de benaming, maar zij kunnen soms wit. Het wordt soms verward met de taro en de Okinawa bataat (Ipomoea batatas cv. Ayamurasaki), hoewel D. alata wordt ook gekweekt in Okinawa waar het is bekend als beniimo (紅芋?). Die haar oorsprong vindt in de Aziatische tropen, is D. alata gekend voor de mens sinds de oudheid. [3]"
Het wordt gebruikt in allerlei gerechten en desserts zoals taarten, broden, roomijs en cookies. Het heeft een geur die is beschreven als bloemen en ik denk dat het is vergelijkbaar met vanille.