"Je kunt niet bieten het"-geroosterde bieten salade met Farro
Dit recept is van mijn onlangs gepubliceerde kookboek, salade Joy - 30 entree salades om te genieten van Year Round (www.saladjoy.com). Ik verkies dit kleurrijke salade vegetarisch, maar het is ook heerlijk met kip of rundvlees. Een andere grote ladies lunch, en ook volledig Ken-ahead. 4-6 stevige entrée gedeelten serveert.
6 verse rode bieten, geroosterd en in blokjes
1 T Extra vergine olijfolie
1 t. verse tijm, fijngehakt
2 kopjes gekookt Farro, koken volgens pakket - 1 kop rauwe is ongeveer twee kopjes gekookt
8 oz. Feta, in blokjes
2 trossen Italiaanse peterselie, grof gehakt
1/2 kopje Walnut helften, geroosterd
8-10 gele Pear cherrytomaatjes, gehalveerd
2 t. notelaar olie
1/2 pond wit vlees kip, in blokjes (optioneel)
Dressing:
1/4 kopje notenolie
1/4 fig balsamico azijn
1 T geknipt bieslook
Ga je gang:
Groenen van bieten verwijderen en scrub ze schoon. Kwartaal hen en plaats op een vel folie beklede pan. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met gehakte tijm, lattenbodems en peper gebraden op 425 graden gedurende een uur of totdat volledig offerte. Cool en ongeveer hak. Gereserveerd.
Farro:
Cook faro volgens de verpakking. Zo niet waardoor het strikt vegetarisch, kippenbouillon te gebruiken in plaats van water. Opzij om af te koelen.
Walnoten:
Roosteren in een droge koekepan, de helften van de walnoot tot lichtbruin, ongeveer drie minuten. Wanneer koel, ruwweg hak.
Dressing:
Klits de olie, azijn en bieslook in een kommetje. Voeg zout en peper naar smaak.
Kip:
Verhit twee theelepels van walnoot olie in een pan met niet-stick. Zout en peper van de kip blokjes. Braad de kip gaar door volledig bruin. Opzij om af te koelen.
Salade de bereiding:
Meng de peterselie, faro, walnoten, tomaten en kip, als gebruikt in een grote kom. Giet de dressing en zachtjes gooien en plaat. Na de beplating, voeg de bieten en feta bovenop - anders de hele salade is paars!
Oxymycterus opmerkingen:
Toen ik maak de salade met gegrilde Skirt Steak van salade vreugde, ik vaak extra vlees grill en bevriezen. Het is een heerlijke, rijke aanvulling op deze salade, vooral als u het serveren aan mensen die niet zo gek over bieten. Eigenlijk, mijn man houdt niet van bieten, dus ik ze volledig uit zijn deel laat. Farro is heerlijk en nog lekkerder wanneer gekookt in zelfgemaakte kippenbouillon in plaats van water. Wees voorzichtig voorbereiden bieten - ze zal alles vlek.
