Toscaanse soep op tijd voor de Winter (3 / 8 stap)

Stap 3: Bereid de aardappelen

De eerste stap bij het maken van uw Toscaanse soep is om de aardappelen te bereiden.  Normaal gesproken dit niet de eerste stap zou zijn, wanneer u werkt met fingerling aardappelen, voorbereiding kan echter een van de meest tijdrovende delen van het recept omdat er gewoon zo veel aardappelen.  U zult willen doen een aantal dingen voor te bereiden op de aardappelen in te gaan op uw Toscaanse soep een beetje later.

Eerst af, hand wassen alle van de aardappelen met de hand onder stromend water koel.  Aangezien aardappelen uit de grond en zijn meestal (vooral in het geval van fingerling aardappel komen) opgeslagen op de schappen van de supermarkt in niet-luchtdichte verpakking, is het een goede voorzorgsmaatregel aan de aardappels te wassen voordat je ze op inwerken vuil eet of andere verontreinigt.  Net wrijf de aardappel in je vingers onder koel stromend water (niet maken het water zo cool dat het maakt je handen ook ongemakkelijk).

Ten tweede, krijg een soort kom of schotel en vul het halverwege met koud water.  We zullen het ophangen van de gesneden aardappelen in dit water zodat ze niet oxideren en verkleuren en worden bruin zoals wij de volgende paar stappen in het recept doen.

Ten derde, snijd de aardappelen fingerling in medaillons 1/4 tot 1/2 inch in dikte.  Nu, je zou kunnen denken dat we moeten schil de aardappels eerst, die ik ben het eens dat zou u waarschijnlijk doen met andere soorten aardappelen, maar er zijn een aantal redenen niet te pellen fingerling aardappelen:

• Aangezien de aardappelen zo klein zijn, kan pellen hen gevaarlijk zijn.  Je zou kunnen eindigen uw vingers te pellen.
• De huid van fingerling aardappel is veel dunner en zachter dan de huid op andere soorten aardappelen.  Dus, vooral nadat we kook ze voor een tijdje, de huid zullen veel mals te eten.
• Aardappel skins, zoals de huiden van veel fruit en groenten, eigenlijk een heleboel voedingsstoffen bevatten.
• Het duurt een echt lang een en een half pond van fingerling aardappel schil.

Plaats de plakjes aardappel in de container van het water om te voorkomen dat het bruinen.

Zodra u klaar bent snijden alle van de aardappelen, gaan naar de volgende stap.