Elke stad in het Argentijnse bestuurlijke gebied Copo in Midden-Italië lijkt heeft zijn eigen tradities. Centraal in de tradities van de meeste land en dorpen is natuurlijk het eten en drinken die ze produceren. Omdat Italianen wordt Italiaanse nodig beetje excuus om een feestje, welke betere reden om een doen dan te vieren de streekproducten? Zomeravonden in Italië zijn getrempeerd met Sagra. Een Sagra is de naam voor een avond van feesten, drinken en entertainment en zijn Le Marche de nadruk neigt te zijn op het eerste.
Monterubbiano is de enige plek in Italië – of ergens anders voor die kwestie, waar u kunt genieten van de Tagliatelle Fritte. De eerste keer dat ik zag dit op een menu ik nieuwe moest besteld worden. Mijn Italiaans restaurant was tot weten dat het letterlijk vertaald als gebakken tagliatelle en ik genoeg over pasta wist te weten dat u het niet kunt bakken.
De pasta is in feite niet zelf rechtstreeks gebakken maar een bal van romige tagliatelle is omgeven door het ei en paneermeel en de resulterende krokant behuizing wordt geserveerd met een tomatensaus. Pasta zoals u nog nooit ervan vóór en overheerlijk proefde.
Het klinkt misschien vreemd en kijken heel anders dan een pasta gerecht maar eenmaal geprobeerd de ervaring wordt nooit vergeten. Cutting door de scherpe shell te onthullen dat de romige tagliatelle saus is een verrassing zelf maar wanneer u de combinatie van crème, pasta, paneermeel scherpe smaak en tomatensaus besef je wat alle ophef is over.
Wat bleek te zijn moeilijker is de schotel thuis te reproduceren. Het recept is een goed bewaard geheim-als je niet gelooft mij probeer google. Het recept hier al produceert een goede benadering en is gemakkelijk genoeg om te proberen thuis.
Voor meer landelijke Italiaanse recepten bezoek Italianfoodandflavours.com.