1 1/2 kopjes amandel meel, aka amandel maaltijd
2 eetlepels honing
1/4 kop kokosolie, gesmolten
1/2 theelepel bicarbonaat
1/8 theelepel zout
Citroen topping
1 hele biologische Meyer citroen, gewassen (biologische of onbespoten)
3 eetlepels honing of ahornsiroop
1/3 kopje vers geperst Meyer citroen sap (ongeveer 2 extra citroenen)
4 grote boerderij aan verse bruine eieren, op kamertemperatuur
4 theelepels arrowroot zetmeel (tapioca zetmeel of maïszetmeel zou ook werken)
1/4 theelepel zout
3 eetlepels kokosolie, gesmolten (zorg ervoor dat het niet te warm wanneer u deze toevoegt in, u niet wilt dat het koken van de eieren)
Ongezoete geraspte kokosnoot voor topping
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven tot 350º F. Line een 8-inch vierkante pan met twee stukjes perkamentpapier, een in elke richting. In een middelgrote kom, Meng alle ingrediënten korst. U kunt uw handen te krijgen daar echt om het te krijgen goed vermengd. Dit is een dikke kruimelig korst dat u druk op bodem van de pan moet. Zorg ervoor dat het is zelfs en krijgt in de hoeken. Plaats in de oven te bakken vooraf de korst. Bak gedurende 15-20 minuten of tot licht goudbruin. Verwijder uit oven.
2. terwijl de korst is bakken, de hele citroen snij doormidden, verwijder de zaden en snijd de citroen in brokken. Zet de brokken van citroen in een keukenmachine of blender samen met de honing en extra citroensap, en laat het lopen totdat de citroen is volledig afgebroken. Voeg de eieren, arrowroot poeder, zout, en gesmolten kokosolie en mix totdat bijna glad. (Een paar kleine stukjes citroen stukken zijn ok en totaal aangemoedigd.)
3. Zodra de korst uit de oven komt, verlaag de temperatuur van de oven op 300ºF. Giet de citroen topping over de hete korst en bak 25 minuten of enkel tot het vullen is niet langer jiggling en nauwelijks is ingesteld.
4. Verwijder de balken uit de oven en laat ze afkoelen volledig. Zodra helemaal cool, trek dan voorzichtig uit de bars uit het Perkamentpapier grijpen. Snijd de bars in vierkanten of rechthoeken. Ik snijd in 16 kleinere formaat vierkantjes. Ze gaan langer mee op die manier. Voeg geraspte kokosnoot of zift poedersuiker over de top net voor het opdienen, indien gewenst.
5. deze staven zal houden overdekt of in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur maximaal drie dagen. De korst krijgt zeker doorweekte zoals zij, echter zitten. U kunt ook de citroen bars bevriezen voor maximaal één maand, te laten komen tot kamertemperatuur voor het opdienen.
