Het is geweldig op rundvlees, kip, of zelfs op een cracker direct uit de pot.
Ik heb zelfs een paar lepels toegevoegd aan een fundamentele tomatenpuree als een snelle pasta saus.
U kunt de inhoud van de Spaanse peper om te Verwarm variëren. Het recept hieronder is waarschijnlijk ongeveer een factor van 4 van de 10 warmte - hoewel iedereen een andere schaal, heeft zodat u de rechter!!
Af en toe maak ik een partij met drie keer de Chili - duurt een beetje langer op die manier.
Ingrediënten
1,5 kg rijpe tomaten
1kg rode (Sweet - niet warm) paprika's (ook genoemd Capsicum in Australië)
8 - 10 grote rode Cayenne (Hot) chilipepers (-seeding optioneel)
500g bruine (of wit) uien (gesneden)
2 teentjes knoflook (geplet)
1 kopje bruine suiker
1,5 kopjes azijn van de mout
1 eetl kerriepoeder
1 eetl mosterd poeder
1 eetl cayennepeper
1 eetlepel maïzena
Olijfolie, zout, peper
Ongeveer 6 middelgrote schone glazen potten met metalen (gecoate) deksels
Methode
1. Verwarm de Oven tot 200 graden Celcius
2. Snijd de pepers (Capsicum) doormidden lengte en verwijder de zaden.
Licht borstel elke helft met olijfolie en bestrooi met zout en peper
Plaats helften huid kant naar boven op de lade bekleed met papier baksel bakken
De paprika's in de oven gebraden gedurende 30 minuten, verwijder en laat afkoelen.
3. ondertussen helemaal van de tomaat huid prikken en plaats in een grote kom
Giet kokend water om de tomaten dek en laat gedurende 5 minuten
Afvoer van water en de huid van de tomaten. Gooi de huid.
Hak de tomaten en de plaats in een grote zware gebaseerd pot of pan (4,7 liter minimum)
4. Snijd de uien en plaats in de pot.
5. Voeg de overige ingrediënten (behalve de geroosterde paprika, Spaanse peper van en maïzena) aan de pot.
6. Breng het mengsel aan de kook, goed roeren.
Reduceren tot een middellange-laag vuur, en bestrijk met deksel. Sudderen gedurende 20 minuten.
7. schil de huid van het geroosterde pepers (Capsicum) en gooi de huid.
8. chop de geroosterde pepers (Capsicum) en de Spaanse peper en voeg aan de pot (na de 20 minuten in stap 6)
9. Verwijder het deksel en op laag vuur sudderen tot het volume verminderd heeft bijna de helft, af en toe roeren om te voorkomen plakken aan de pot.
Dit kan 2 uren duren. Het nauwlettend volgen zodat het niet aan de bodem van de pan houden en branden.
10. maïzena aan een kleine hoeveelheid koud water en voeg toe aan de pot. Roer tot verdikt.
11. Sterlise potten (en deksels) door te koken in water gedurende ten minste 10 minuten
12. Verwijder potten uit water, en terwijl pot & mengsel nog steeds warm zijn, lepel zorgvuldig in het mengsel.
Veeg de rand van de pot te verwijderen van een mengsel residu en schroef op deksel strak.
Laat afkoelen. Eenmaal afgekoeld, moet het vacuüm deksel verzegeld hebben.
Doorgaan tot alle mengsel / potten gebruikt.
Opmerkingen:
Potten hebt warmte correct verzegeld, blijft het mengsel in een koele, droge plaats voor 3 maanden. Eenmaal geopend, koelen en consumeren binnen 7-10 dagen.
Als potten deed niet correct zegel, koelkast onmiddellijk of opnieuw verwarmen behandelen door permanente pot rechtop in het water en kokend zachtjes met de deksel van de pot op - maar niet te strak (toestaan lucht te ontsnappen). Verwijderen en draai de deksel. Laat afkoelen
