Stap 2: Bacon past...
Fijn hakken van een paar plakjes spek. Dit is eigenlijk alleen maar om de weergave van het vet wanneer we het koken en om het gemakkelijker te Brokkel in kleine stukjes van het deeg.
Gooi de gehakte massa in een pan op matig vuur. Kook de stukjes zijn goed gebruind. Ze krijgt zelfs scherpere zijn wanneer ze afkoelen.
Kook de stukjes krijgen bruin en knapperig. Moet je een paar theelepels van goede olie om te beginnen met de weergave en om een goede hoeveelheid vloeibaar vet voor het recept. Roer de pan een paar keer opstaan al de goede smaak verbrande stukjes vast aan de bodem van de pan.
Duw alle vaste stukken naar de kant om te koelen. U kunt de vloeibare vet uit giet in een kom om af te koelen. Plet de resterende stukken in de pan in kleinere stukjes zodat zij zullen worden verwerkt in het deeg. U kunt gooien dat alles terug in het vet in de kom en zet in de koelkast om een beetje stollen.