Stap 1: Tools & ingrediënten
Kalkoenfilet, gerijpt, huid op
1 stok van boter, ongezouten
2-4 takjes verse salie
2-4 takjes verse tijm
zout
Tools:
Vacuüm kunststofzak of diepvries-zip-lock zak
Vacuum sealer/voedsel saver (als vacuümzakken)
Mes (als door uw eigen Turkije borsten uitbening)
Keukenweegschaal
Sous vide apparatuur (of een pot, thermometer en zorgvuldige aandacht)
Zware pan en Tang voor het afwerken
Voor meer informatie over sous vide apparatuur, met inbegrip van sourcing en prijzen, lees ewilhelm de write-up op onze huidige set-up en andere opties.