Recept: voor 2 personen, als lunch of diner
Ingrediënten:
5 paarse verse pruimen, met een intacte huid, snijd in 4 (steen verwijderd)
4 eetlepels van een fruitige EVOO (Extra Virgin olijfolie)
1 eetlepel rode wijnazijn
75 gr mix van jonge sla bladeren zoals raket & Zwitsers snijbiet bladeren, gereinigd & gesponnen droog
8 dunne plakjes Prosciutto
100 gr van schapenmelk feta, uitgelekt, pad droog met keukenpapier en snijd in kleine blokjes
1 + 1/2 eetlepels pijnboompitten, geroosterd in een droge pan op matig vuur gedurende ongeveer 5 minuten
1 + 1/2 eetlepels pruimen jam (een jam die niet te zoet) als pruimen de Elzas / dit is een donkere pruimen jam
1 eetlepel rauwe (ongeraffineerd) rietsuiker
Methode:
1. Neem een oven rack van uw oven. Verwarm de oven tot 200° C (392 F) gedurende 10 minuten.
2. Neem uw knippen van pruimen, leg ze naast elkaar, gesneden kant naar boven, een paar cm uit elkaar, op een Silpat op uw oven rek. Besprenkel de pruimen met 1 eetlepel van de EVOO. Strooi vervolgens de 1 eetlepel suiker over de pruimen. Gebraden ze in de oven voor ongeveer 15 tot 20 minuten.
3. In de tussentijd bereidt de dressing. Neem een pot jam met passende deksel. Voeg de 3 eetlepels van de EVOO, 1 eetlepel van de rode wijnazijn, Maldon zeezout, zwarte peper vers grijnsde & 1 + 1/2 eetlepel van de jam van de pruim aan de jam pot. Schroef het deksel op. Schud de pot jam omhoog & omlaag, opnieuw en opnieuw totdat de dressing is prachtig gecombineerd. Smaak. Het heeft om te proeven van de fab!
4. Wanneer de pruimen worden gebrand, zorgvuldig nemen de lade uit de oven, op 2 draad rekken om af te koelen een beetje.
5. in de tussentijd bereiden uw 2 platen voor de grote dienst. Verdeel de jonge sla bladeren over de platen. 8 segmenten van de prosciutto mooi verdelen over de 2 platen. Zorgvuldig leggen met een lepel 6 stuks van de pruimen in een ring over de salade. Leg 1 stuk van het snoeien in het midden van je salade. Doe hetzelfde op de andere plaat. Strooi de schapenmelk feta mooi over de 2 platen. Strooi de geroosterde pijnboompitten. Motregen 1/2 van de dressing over de salades, mooi verdeeld! Serveer de rest van de dressing in de jam pot op tafel met een lepel erin.
Dit is heerlijk genoten met plakjes verse ciabatta te dweilen up de sappen. Ik diende dit met een uitstekende wijn is, zoals een droge rosé wijn zoals Vipra Rosa, Montepulciano D'Abruzzo, Cerasuolo, Orvieto, Italia. Dit is een mooie droge rosé, met een frisse & geurende boeket met de heerlijke smaken van kersen, rozen en viooltjes! Het is zo'n een groot metgezel! Geniet van!
U vindt het hier op mijn blog: http://sophiesfoodiefiles.wordpress.com/2009/07/18/sophies-summer-salad-with-roasted-plums-sheeps-feta-pine-nuts-prosciutto-a-plum-dressing-some-latest-awards/
