Stap 8: lente ui soep
Toen we onze halverwege lijn gekruist dacht ik er niet zou komen een soep die zou verslaan de paprika soep, denk dat ik verkeerd was. Deze soep verslaat het ofwel dat even goed.
Ingrediënten:
- 500 gr. lente-ui
- 1 chili peper
- 2 teentjes knoflook
- 2,5 dl witte wijn
- 7.5 dl groentebouillon
- boter
- peper en zout
- snuifje suiker
- 2 ts. Marjolein (of oregano)
- geraspte harde Italiaanse kaas (pecorino of Parmigiano-Reggiano)
Bereiding:
- Snijd de lente-uitjes in ringen en bak deze kort in de boter.
- Voeg de gehakte chili peper en gehakte knoflook en bij hen aan de uien.
- Blijven door de wijn en de groentebouillon toe te voegen.
- Voeg peper, zout en suiker.
- Voeg marjolein en laat het kook/oven voor ongeveer 15 tot 20 minuten.
- Serveer de soep met de geraspte kaas.
- U kunt op croutons voordat de kaas voor een meer traditionele dienen.