Een van de dingen die ik trots op mezelf aangezien een foodie mijn vermogen om paar is smaken goed. Of het nu kruiderijen in een stoofpot, kazen en vleeswaren of gewoon warme sauzen op pizza's. Lukt dit door sommige maaltijden in fundamentele smaak proeven om ervaring met verschillende smaak combinaties op te koppelen. Vandaag wil ik delen met u hoe om te doen een basaal van deze tests.
Alles wat die u nodig hebt zijn 3-4 stukjes van een gemeenschappelijk voedsel waarvan smaak die je goed kent. In de bovenstaande afbeelding, ben ik bezig met twee proeven gelijktijdig. De eerste is met gewone kaas pizza, terwijl de tweede met vlees zonder been gebraden kip is. De stukken alleen moet groot genoeg voor 2-3 beten, buiten dat, uw vermogen om te onderscheiden van smaken vermindert dramatisch. Wat wij zullen testen zijn de vier warme sauzen hierboven, die zeer verschillende hete saus smaken vertegenwoordigen. Van links naar rechts:
- CaJohns gelukkig Beaver (bruine suiker en jolokia)
- Kuikens en Salsa eng Bloody Mary (Carolina Reaper, tomaat, Worchestershire)
- Puckerbutt Extra betekent groen (ghost pepper en ramps)
- Montezuma kruidige rood (jalapeno, serrano en cayenne)
Wat ik hoop te vinden is die die paar goed met pizza, en die met gebakken kip. Ik doe dit door te zetten een beetje saus vanzelf een stuk, dan doet hetzelfde voor elke saus. Ik maak een lijst van elke combinatie en laat ruimte vrij voor de Proefnotities.
Ik gebruik een gehemelte reinigingsmiddel tussen elke monsterneming. Sommige mensen gebruiken een slokje water, anderen een kubus van brood of een cracker. Echter, mijn geheime wapen gehemelte reinigingsmiddel is gebruikt in Japan... gari. Gari is eenvoudig ingelegde gember, en terwijl dat vreemd klinkt misschien, op uw smaakpapillen het voelt alsof je net geborsteld je tanden maar met geen nasmaak. Kunt u gari in een Japanse supermarkt of bij de balie van de sushi van uw lokale supermarkt, als zij er een hebben.
Een andere voorkeur van mij is niet terug te gaan via de koppelingen, ik alleen elkaar eens proeven. De reden hiervoor is, vooral in het geval van warme sauzen, dat de warmte van een kan invloed hebben op uw vermogen om te proeven van de anderen, zodat wanneer warme sauzen in paren rangschikken, ik ga altijd minst warm voor de meeste hot. Nadat ik alle vier op een bepaald levensmiddel (bijvoorbeeld de pizza hierboven) geproefd, gerangschikt ik hen op basis van mijn aantekeningen. Ik heb nooit ga terug en verander van ranglijsten, omdat uw eerste instinct doorgaans uw beste is.
Hier zijn enkele van mijn aantekeningen van deze proeven (met de productnamen weggelaten).
- "Pizza overlegdocument de smaak van de saus"
- "Subtiele warmte en smaak toevoeging aan kip"
- "Gemaakt voor gebakken kip!"
- "Volledig domineert pizza smaak en vervangt u"
Als u genieten van koken, en het creëren van uw eigen gerechten en recepten, recommend I highly dat je beginnen met het testen van koppelingen. Gemakkelijkste degene is om te beginnen met het testen van Italiaans brood met 4 verschillende olijfolie, en het is ook geweldig leuk op feestjes.
