Rushy Springs Farm - wereld klasse Chili sauzen

Terug in de ' 70's woonde ik in New York stad diep verankerd in de kunst gemeenschap. Mijn vriendin op het moment was een buikdanseres. Ik werd geobsedeerd door het idee van het maken van een oude tijd medicine show en verkennen van het zuiden! De buikdanseres noch iemand anders scheen te denken dat dit een artistieke onderneming waard was. Dus, uiteindelijk laat ik het laten vallen. Als ik toen wist wat ik nu weet over pepers kan ' hebben bracht deze concept tot realiteit en zout pekel gisting Chili sauzen mijn slang olie zou zijn geweest.

Ik heb geleerd dat niet alleen zijn chiles essentiële specerijen in de meeste van's werelds mooie keukens (evenals smakelijk en voedzaam fruit alleen of in combinatie met andere groente, rauw of gekookt worden), maar zijn geneeskrachtige eigenschappen die hen een van de belangrijkste kruiden remedies in het plantenrijk maken.

Door een samenloop van omstandigheden meer dan drie decennia lang, is maken van zoute pekel gisting Chili sauzen en het stimuleren van het gebruik ervan de primaire focus van mijn leven geworden. Zoals de meeste obsessies komt deze niet zonder doornen. De grootste thorn, degene die het meeste pijn veroorzaakt op dit moment voldoet Tennessee's beslist unprogressive "voedsel productie verordeningen". Ondanks het feit dat het fermentatieproces en de hoge concentratie van azijn in de saus klaar van nature anti zijn pathogene, Tennessee wet vereist dat ze worden geproduceerd onder de strengste voorschriften - commerciële keuken. Productie in een af boerderij faciliteit is een logistieke nachtmerrie en een onhoudbare tijd wastafel. Aan de andere kant, de kosten van de bouw en uitrusting van een faciliteit is moeilijk te financieel rechtvaardigen duurzaame ik momenteel kan handhaven. (Houd in gedachten dat ik de chiles, een belangrijk aspect in mijn extreem hoge kwaliteitsnormen, en dat zelfs groeien als ik was bereid om te werken met wat beschikbaar was, de chiles die ik groeien de meeste zijn gewoon niet beschikbaar ergens anders. In fact, een van de pepers ik groeien (Tennessee Cherry Chili) beschikbaar is niet waar anders.).

Altruïsme heeft altijd een rol gespeeld in de keuzes die ik met wat gemaakt heb te doen met mijn leven. Dientengevolge, ik heb geen spijt over de morele en ethische implicaties van mijn verleden of heden, maar het is een moeilijk leven financieel. Mijn leven is simpel en sober, het werk is hard en de uren lang zijn. Zonder mijn sociale zekerheid zou controleren, die betaalt de hypotheek op het land dat ik deze onderneming boerderij niet overleven. Ik niet volhouden omdat ik moet, maar integendeel, ik denk dat iedereen in een rationele sociale systeem zoals veel van hun eigen voedsel mogelijk en een aanzienlijk percentage zo veel mogelijk groeien moet moet groeien. Wetende wat ik weet, denk ik dat ik verplicht ben te doen wat ik doe.

Duidelijk, ik ben niet op zoek naar mijn fortuin door middel van een chili saus dynastie, en het is niet geldelijk gewin, dat ik van u, maar eerder, de kans om door te gaan mijn goede werk zonder mezelf werken in slechte gezondheid of vernietigen mijn fragiele financiële zekerheid zoeken. Na verloop van tijd die ik verwachten zou te bescheiden productie uit te breiden door het aanbieden van mijn vrienden in de regio die vertrouwde chemische vrije telers contracten te groeien pepers voor mij dus profiteert de plaatselijke gemeenschap op een andere manier. Ik hoop ook tegenkomen een jongere mensen (ik ben 66, geboren 10 januari 1948, 01-12-48) kochten samen met me te leren wat ik kan leren, overnemen van het avontuur en bouwen!