Ik hou van champignonsoep. Serieus. Ik heb dit recept met een enkel type van paddenstoel alsook met gekke mixen en het is heerlijk elke keer! (Afgebeeld zijn shiitake, crimini en oester) U kunt wat paddestoelen u als en veranderen van het bedrag van de in blokjes gesneden champignons toegevoegd aan het eind voor een chunkier soep.
Dus, de meeste crème van de paddestoel soep krijgen hun romigheid van... Nou, crème. En vaak zware room bij. Rauwkost, cashewnoten worden vervangen om te repliceren een romige textuur (en toevoegen van eiwitten), dus ik geleend van dat idee. Dit is echter verre van ruwe omdat een kom soep net boven kamertemperatuur niet op een koude nacht knippen, maar het is nog steeds geweldig voor kille veganisten!
Ik ook toevoegen hennep en chia zaden aan alles wat die ik kan, alleen voor de voedingswaarde. Hennepzaden Voeg dat een vleugje nuttiness en de chia zaden fungeren als verdikkingsmiddel. Weglaten van de hennepzaden niet veel veranderen, maar als u de chia zaden weglaat, bezuinigen op het water over een half kopje omdat deze kleine jongens als een gek op water zuigen.
Probeer het uit, verandering het omhoog en geniet van!
Ingrediënten
2 kopjes verse champignons (1 1/2 kop gesneden, 1/2 kop in blokjes gesneden)
1 kop cashewnoten (doorweekt 1 uur, geef of neem)
1 eetlepel verse tijm
1/2 theelepel verse salie
1 theelepel citroensap
3 Elp sjalotten, gesnipperd
2 eetlepels hennepzaad
2 eetlepels Chia zaden
6 teentjes knoflook gebakken
1 eetlepel kokos aminozuren (kon ook gebruiken Braggs of reguliere sojasaus)
1 theelepel zeezout
1/2 theelepel komijn
Olijfolie voor het roosteren/sauteing
Voorbereiding
- Geroosterde knoflook
- Geniet van de cashewnoten in water voor ongeveer een uur
- Snijd 1 1/2 kopjes van paddestoelen (dit zal gaan in de soep meteen)
- 1/2 kopje van de paddestoelen dobbelstenen en zet opzij tot later
Routebeschrijving
- Meng de cashewnoten plus 1 kopje water, in een hoge snelheid blender * tot glad
- Giet ongeveer 1 eetlepel olijfolie in je soep pot/pan en voeg sjalotten
- Bak tot sjalotten transparant worden
- Voeg de 1 1/2 kopjes gesneden champignons en laat ongeveer 5-10 minuten koken
- Voeg de gekookte champignons samen met de geroosterde knoflook, tijm, salie, hennep en chia-zaden in de blender met de cashewnoten, meng tot glad
- Giet het hele mengsel terug in de pot en zet op matig vuur
- Meng 1/2 kopje in blokjes gesneden champignons
- Voeg het komijn, zeezout en kokos amino en roer tot opgenomen
- Laat de soep aan de kook komen, dan is het klaar om te serveren!
- Garneer met plakjes champignon en tijm als je wilt
Maakt ongeveer 4 kopjes, die ik is 8 porties zeggen zou (het is een vrij dichte schotel).
Afhankelijk van hoe voelt de chia zaden, wilt u misschien de soep met een beetje meer water dun.
* Als u van een reguliere of onderdompeling blender gebruikmaakt, zou ik geniet de cashewnoten 2 + uur en verwachten een minder romige textuur.