Stap 6: De gistende proces
Het gistingsproces zal variëren in duur, maar duurt meestal ongeveer 10 dagen. de kitchn recept staat dat de zuurkool gebeuren kan zo weinig als drie dagen, maar het is nooit geproefd zuur genoeg voor mij op dat moment. U kunt zelfs laten gaan voor meer dan 10 dagen - maar dat is normaal gesproken juist waar ik het. :)
Houd in gedachten dat u moet worden het fermenteren van de zuurkool niet in direct zonlicht en in een warm maar niet heet gebied. 75 graden F en up is niet goed - het kan leiden tot de groeiende en mushy zuurkool schimmel.
Tijdens de eerste 24 uur proberen te druk op de zuurkool wanneer je erover nadenkt. Dit is belangrijk omdat het toelaat de kool om vrij van vloeistof. Na 24 uur als het niet genoeg vloeistof te komen boven de top van de kool hebben, los van 1 theelepel zout in een kopje water en giet het over.
Controleer na de eerste dag, de zuurkool eenmaal per dag het ingedrukt en ervoor te zorgen dat alle de kool onder vloeistof. Na dag drie, beginnen te proeven wanneer u check it.
Houd in gedachten dat luchtbellen en schuim normaal zijn en een goed ding om te zien! Wees niet verontrust over dat. Controleer dagelijks voor schimmel - als u om het even welk onmiddellijk verwijderen. De rest van de zuurkool zal zijn oke - beloof ik! U kunt echt niet veel om te verknoeien van zuurkool.
Zodra de zuurkool, goed voor u smaakt, verwijder de doek en gewicht, close-up van de pot en zet het in de koelkast voor opslag. De smaak zal meer rijpen in de koelkast - het zal scherper en meer zure geworden.