Ingrediënten
2 kopjes gesneden amandelen
2 kopjes ouderwetse haver
2 kopjes rauwe pompoenpitten
½ kopje hele amandelen (optioneel - voor de lol)
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel zout
½ kopje milde smaak plantaardige olie (ik gebruik saffloer)
½ kopje honing
1 theelepel vanille-extract
1 tot en met 2 kopjes veenbessen (of gedroogde vruchten zoals rozijnen of golden rozijnen)
Methode
Verwarm de oven op 350˚F. Line een bakplaat met Perkamentpapier (half vel). In een grote kom, meng samen amandelen, havermout, ruwe pompoenpitten, hele amandelen, kaneel en zout. In een maatbeker, Meng olie, honing en vanille-extract. Giet natte ingrediënten op droge ingrediënten, en met behulp van een spatel toss goed bij elkaar passen. Uitgespreid mengsel op beklede bakplaat.
Bak gedurende 25 tot 30 minuten, onder roeren om de 10 minuten of zo. Let goed op het einde van de kooktijd, zoals de muesli snel van gouden gaat naar verbrand.
Verwijder uit oven. Cool. Als je kleinere stukken, zoals muesli is koeling, toss en breken uit elkaar in kleinere stukken, als je grotere stukken, wacht totdat muesli volledig is afgekoeld en dan langzaam breken uit elkaar muesli in bosjes. Meng in veenbessen.
Zodra het volledig is afgekoeld, slaat de muesli voor 1 week in een strak verzegelde container.
