Stap 9: Aardappel/prei soep
Methode: Moet je al de in blokjes gesneden prei, ui, gevierendeeld, knoflook aardappelpuree en aardappelen gewassen, geschild en gevierendeeld. Zes tot acht kopjes voorraad gereserveerd en spek gekookt en in blokjes gesneden.
Bak de knoflook en prei tot ze zacht als gewenst en voeg vervolgens een beetje voorraad aan de pan en alles in de voorraad pot giet.
De voorraad moet al worden toegevoegd aan de voorraad pot evenals het bouquet garni tas als gebruikt of seizoen met laurier, zout en witte of zwarte peper naar smaak wanneer de pot begint te sudderen en voeg als nodig tegen het einde van de kooktijd. Verwijder schuim in de vroege stadia van het koken.
Ongeveer vijf minuten voordat de aardappelen zijn gedaan verwijderen een aantal van de voorraad en plaats het in een kommetje, langzaam de ranselende room toevoegen en opnieuw toe te voegen aan de voorraad pot en koken voor verscheidene meer minuten sudderen.
Naar schatting 20-30 minuten kooktijd.
Nadat de Aardappel/prei soep heeft gekoeld, giet wat in een blender en pureer de soep. U moet waarschijnlijk giet de warme soep in een kom tot al het mengsel van de soep heeft zijn gemengd. De soep weer combineren tot de pot en opnieuw verwarmen tot sudderen.
Serveer warm of koel lang genoeg om een plaats in de ijskast totdat er een constante temperatuur gedurende. Vervolgens kan worden zakken, met het label, en bevroren.
Houd er rekening mee: We deed de soep niet invriezen omdat we het gered voor de maaltijd.
