Mijn recept transformatie werd deze week geïnspireerd door de extra gebakken tilapia (met een prachtige tamari, Dijon, knoflook en gember saus), die ik had in mijn koelkast opknoping. Tilapia is een flakey witvis - delicaat in smaak en niet ook fishy. Het wordt gemakkelijk gaar en teleurstellend droog, welke geen mens is dol op. Ik moest een manier vinden om de textuur aantrekkelijker te maken.
Quinoa verstrekt sommige antwoorden op mijn vraag. De quinoa chenopod wordt vaak verward als een graan als gevolg van haar graan-achtige uitstraling. Eigenlijk, het is verwant aan spinazie, bieten en tumbleweeds. Licht en uniek van smaak, quinoa bevat veel voedingsstoffen zoals fosfor, ijzer en calcium.
Ik was niet bezorgd over de quinoa overweldigend de vis, dus ik hen in hamburgers maakte.
