Stap 3: De poten en vleugels
Wanneer u de belangrijkste organen van de buitenhuid van het lichaam gescheiden hebt, kunt u krijgen om te werken op de spier en het vlees in de benen. Hiervoor grijpen de poot van de kwartel (aan de buitenkant) en duwen van het bot boven in het membraan van de vogel. Het bot zal doorkomen, en u kunt Schraap vlees en de spier af, zo goed als elke klampt zich vast aan de huid op de bovenkant van de benen.
Dit hetzelfde proces is van toepassing op de vleugels van de vogel, of liever gezegd, de 'arm-like' bijlagen van vanwaar de vleugels groeien, die een kleine hoeveelheid vlees die worden verwijderd bevatten moet zodat het niet rotten en uw vogel stinkende maken.