Stap 4: Voorbereidingen treffen voor het maken van de taart tee schelpen.
Ten eerste lijn een bord met keukenpapier. Dit is voor de afvoer van de overtollige olie uit de gebakken pastei tee schelpen, zodat deze niet vasthouden en in de schelpen geniet.
Opwarmen van genoeg olie in de wok of pan diep genoeg ter dekking van de taart tee schimmel.
Opmerking:
Gebruik een diepe, brede pot zoals een soeppan of wok voor gemakkelijker frituren.
Ook genoeg olie te gebruiken zodat u de taart tee schelpen volledig onderdompelen kunt, zodat de schelpen kunnen bruin uniform.
Om te testen of de olie is klaar voor frituren, duik een houten chopstick in de voorverwarmde olie. Als de olie begint te bubble gestaag, dan is de olie is warm genoeg voor frituren. Als de olie bubbels zeer krachtig, dan de olie is te warm en moet een beetje afkoelen. Als geen of zeer weinig bellen opduiken, dan is het niet warm genoeg.
Niet overcrowd de pot of een wok wanneer frituren zoals dit in een dramatische temperatuurdaling en vette taart tee schelpen resulteren zal. Frituur in kleine batches voor het beste resultaat.