Deze rijst is een nietje in mijn huis. Ik er ten minste één een week met een soort van eiwit- of khoresh. Deze rijst is gekookt met behulp van de methode chelow. Het omvat presoaking, parboiling en stomen van de rijst. Dit resulteert in een pluizige rijst met elke afzonderlijke graan, en de bodem van de pot heeft een krokante gouden bruine korst tah-dig genoemd. Dit recept kan ook gevonden worden op charlieforstar.com.
.
Ingrediënten:
2 kopjes langkorrelige basmatirijst
9½ kopjes water
2 eetlepels zout
½ kopje olijfolie of kokosolie
1/8 theelepel grond saffraan
2 eetlepels yoghurt
