Fruit butters zijn enkele van de leukste dingen om te eten. Ze hebben een mooie gladde, smeerbare textuur, en het lang kookproces caramelizes van de suikers en brengt dieper smaken verbergen in de vrucht. Techniek verstandig die het is soort van tussen het maken van een jam en karamel. Als het kookt, kun je de fijnere, meer doorschijnend en glanzende textuur zien. De kleur gaat van een lichte grijs-bruin tot een prachtige diepe karamel. Fruit boter vergt geduld, en een zachte hand, maar het is zo'n een unieke smaak, en echt mooi op hete boterachtige koekjes, of zelfs op de top van een karbonade. O schat.
Ik kocht een geval van fruit zowat aan het afgaan van de markt voor fruit voor $3, zodat de kosten voor dit project minimaal was.
Rendement: 1 liter
Tijd: 2-2 1/2 uur
Kosten: $
Hardware
-grote, zware bodem pot
-houten lepel
-fijn gaas seive
-thermometer (optioneel)
-kleine plaat wacht op u in de vriezer (optioneel)
-potten met hersluitbare, genoeg aan 1 liter
Software
-10 rijpe peren
-10 rijpe perziken
-2 kopjes bruine suiker
-2 theelepels zout
-vanille boon (of 2 theelepels vanille-extract)
++ Kunt u gember, whiskey of kaneel als je wilt