Dit meel Sandwich geweekt brood is gezonder dan gewone brood, in die zin dat de bloem soaks's nachts voor het bakken. Dit heeft vele voordelen voor de gezondheid, hoewel het is tijdrovend. Maar ook al 'tijdrovend' is, hoeft u niet te besteden een relatief lange periode in de keuken; en je kunt eten gezonder. De tijd is de moeite waard.
Sally Fallon, auteur van het boek "Nourishing tradities" verklaart enkele van de redenen waarom het inweken uw meel voor het bakken gezonder is:
-activeert het enzym phytase, die Fytinezuur afbreekt (Fytinezuur remt de absorptie van calcium, magnesium, ijzer, koper en zink)
-biedt melkzuur en lactobacilli, helpen te breken complexe zetmeel en eiwitten
-verhoogt vitamine inhoud
-maakt de voedingsstoffen in granen meer beschikbaar
-verzacht volkoren meel, waardoor het beter verteerbaar
AHA!
Geniet van!
