Oude westen Beef Jerky (2 / 6 stap)

Stap 2: De Marinade

The marinade is every bit as important as the meat selected. Gelukkig zijn er veel recepten om uit te kiezen. Als u niet van mij, doe een Google-zoekopdracht naar een die ziet er beter uit. Het is belangrijk om te marineren van het vlees eerst en gedurende ten minste vier uur, tenzij u uw jerky smaakloos wilt en wil gewoon iets hele dag kauwen.

Dit zijn de ingrediënten voor mijn Jerky. Ik gebruik zelden van kwikhoudende meettoestellen, met uitzondering van een algemene maatregel. Mijn ogen zijn te oud om zich te concentreren op die rode lijnen in de cup. Alles wordt gemeten door de hand-vol, of knijpen...

1/2 kop - worcestershiresaus
1/2 kop - sojasaus (kwaliteit is belangrijk hier! Geen gebruik maken van "soja smaak." Het moet worden gebrouwen!)
1/3 cup - Brandy of Sherry (optioneel)
1/4 cup - Ketchup
1 dop - Liquid Smoke

Spice metingen zijn wild benaderingen.

4 eetlepels - honing (of 2 ophopende eetlepels - bruine suiker)
1 eetlepel - uienpoeder
1 eetlepel - knoflookpoeder
1 eetlepel - vers gemalen peper
1 theelepel - Steak Seasoning mix (Non-zout variëteit. Er is genoeg in de soja en Worcestershire sauzen.)
1 theelepel - droge mosterd
1/2 theelepel - rode peper vlokken
Een snuifje - Cayenne peper (tenzij u echt warm bevalt, gebruik niet meer!)

Klits alles grondig. Proeven! Als het niet lekker smaken nu, zal het niet wanneer u klaar bent!

Zet de marinade in een afsluitbare container (de burp-baar soort) en voeg uw vlees één segment tegelijk. Druk op de segmenten te dompelen hen terwijl u deze toevoegt. Plaats de container in de koelkast en laat het weken van vier tot zes uur. Draaien en schudden van de container om het halfuur.