Ossobuco: Braised Veal Shanks


Osso Buco is een Milanese gerecht gemaakt van kalfsvlees shanks, dat letterlijk betekent met een gat bot. Het gat in het bot houdt het kostbare beenmerg, dat een van de beste delen is. Echter maakt de combinatie van alles wat dit gerecht subliem. Ik geef de voorkeur om stukken van de hele schacht, met grote en kleine stukjes. Hiermee krijgt u een verscheidenheid van bot en vlees maten en meer beenmerg. Ik heb foto's met een bot en een groot stuk vlees eromheen. Dit zou nog steeds lekker, maar je krijgt alleen een beetje beenmerg. Wat kosten aanbevelen ik dat shoppen op verschillende van de slagers. Ik heb kalfsvlees shanks voor 14,99 dollar of meer een pond. Dit is ook pricy. Ik koop liever een goede steak voor die prijs. Ik vond een slager in San Francisco die uitstekende kwaliteit voor $7,99 per pond verkoopt, zodat haar betaalt om te winkelen rond.

Een goede vriend van mij gedeeld dit recept uit de Home chef-kok keuken Store en kookschool. Zij sindsdien hebben gesloten, maar dit recept is een van onze geliefde ones. Het is zo goed, dat wij nu bang om het in een restaurant uit angst voor teleurgesteld zijn. Het is een grote schotel te maken voor dinerpartijen, aangezien u kunt bereiden het van tevoren en in de oven houden totdat u wilt serveren. Onze vrienden hebben alle opgetogen sprak over en vroeg voor dit recept. Dit recept zal dienen 4-6. Pas de grootte van uw partij. Dit kan worden opgegeten door zelf of met een zetmeel van uw keuze, zoals rijst, risotto of gremolata opgediend. Dit is een gerecht dat eigenlijk beter de volgende dag, smaakt dus extra voor restjes maken een goed idee is.

Ingrediënten en instructies:

Mirepoix (Italiaanse Sofritto)

  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 stengel bleekselderij, fijngehakt
  • 3 wortelen, fijngehakt
  • 4 eetlepels ongezouten boter
  • Zest van 1 citroen
  • Bak groenten met boter in een koekenpan tot verzacht, ongeveer 5 minuten.
  • Overbrengen in een grote braadpan en bestrooi met citroenschil.

Kalfsvlees Shanks

  • 3 pond kalfsvlees shanks
  • bloem voor het bruinen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Baggeren van kalfsvlees schacht in meel en voeg olijfolie aan de koekepan dezelfde.
  • Wanneer de olie is warm, de schenkels rondom bruin. Warmte iets bruin maar niet char het vlees aanpassen.
  • Lag shanks bovenop de groenten in de braadpan.

Stoven saus

  • 1 kop droge witte wijn
  • 1/2 kopje brandy
  • 1 1/2 kopjes donkere voorraad (rundvlees)
  • 1 pond kunt Italiaanse tomaten, grof gehakt
  • 3 tomaten, grof gehakt
  • 2 theelepels zout
  • 1 theelepel peper
  • 2 theelepels suiker
  • 1 laurierblad
  • 1 takje fijngehakte rozemarijn
  • Peterselie, fijngehakt voor garnering
  • Verwarm oven aan 350 F.
  • Giet af vet in koekepan, voeg alle stoven saus ingrediënten.
  • Verminderen met ongeveer 1/4, schrapen van bruine stukjes.
  • Stoven vloeistof giet de schenkels kalfsvlees, voeg laurier en rozemarijn.
  • Cover en smoor ongeveer 2-3 uur totdat de schenkels gaar zijn. Kan worden gehouden in de oven op lage temp tot serveren.
  • Garneer met gehakte peterselie

Gerelateerde Artikelen

Heerlijke Osso Buco maaltijd

Heerlijke Osso Buco maaltijd

Zo, de andere dag was ik kruidenier winkelen en kwam in een pakje Osso Buco. Ik had nooit gehoord, dus ik mijn schoonmoeder belde en vroeg als ze eerder had gemaakt. Ze zei ja en gedeelde een recept die ze gebruikt.Dit bleek te zijn een heerlijke maa
Langzaam gekookt lamsvlees Shanks

Langzaam gekookt lamsvlees Shanks

Dit is mijn favoriete lam shank recept. Het gaat echt goed met Baghali Polow. De smaak is ongelooflijk. Meestal alleen maak ik de helft van het recept want het is gewoon mijn man en ik. Ik gebruik ook kokosolie te bereiden dit. Het creëert een mooie
Een Pot 5 groenten kalfsvlees Shank soep

Een Pot 5 groenten kalfsvlees Shank soep

Dit is een grote hardy soep die zal u opvullen en het smaakt heerlijk.Wat is nog beter, vuile u alleen één pot.Zoals in alle soepen, het vereist een lange kooktijd, maar het wachten is de moeite waard. De kalfsvlees wordt zo teder dat het in je mond
Hertenvlees Shank Casserole - met rode wijn en jeneverbessen

Hertenvlees Shank Casserole - met rode wijn en jeneverbessen

een practisch rijke braadpan met met champignons, wortelen, jeneverbes bessen, ladingen van wijn en een subtiele gamey smaak.Onze lokale markt heeft een grote hertenvlees kraam die voorraden van deze fantastische hertenvlees shanks evenals hertenvlee
Tactische Sharpie "shankie" hoe

Tactische Sharpie "shankie" hoe

vandaag ga ik je leren hoe te maken van een tactische Sharpie je beschouwd als de "Shankie" door mijn goede vriend Jason op de EDCwerks facebook-groep. Dit is te worden gemaakt met minimale extra kosten voor u, geen fancy draaibanken of iets dat
Perfect Dovetails

Perfect Dovetails

Dovetails zijn een van de meest prachtige en functionele gewrichten die Woodworker kunt maken, maar ook een van de meest tijdrovend en frustrerend zijn als je het met de hand. Twee plankjes met toe te treden, zeggen, 5 dovetails omvat 22 afzonderlijk
Mechanische Pi

Mechanische Pi

Als onderdeel van het semester onderwerp "Techno Legacy" besloten David en ik om zich te concentreren op zakrekenmachines.Deze apparaten steeds meer irrelevant als gevolg van de universele integratie van hun functionaliteit in grote digitale app
DIY led verlicht glas / of plexiglas decrotive etsen

DIY led verlicht glas / of plexiglas decrotive etsen

In dit instructable ziek Toon u een paar tips, op hoe maak je een led verlichte plexiglas of glas etsen/graveren.In slechts een paar stappen kunt u een stuk van de ontzagwekkende mantel of zelfs een gepersonaliseerde gift maken. Voor vakantie of spec
Wortel-pastinaak rundvlees soep

Wortel-pastinaak rundvlees soep

Deze wortel, pastinaak en rundvlees soep van Schenkel is de perfecte soep voor een koude, besneeuwde of regenachtige dag. Het duurt heel weinig actieve tijd, maar simmers op de achterkant van uw kachel voor ongeveer vier uur, het hele huis te parfume
Homebrew muur Tap

Homebrew muur Tap

Mijn vader is Thuisbrouwer voor de laatste paar jaar, en is onlangs begonnen met het kegging van zijn bier. Het plan was om samen te stellen een manier voor hem om te delen zijn bier in een meer "waardig". Over kerstvakantie maakte mijn broers e
Perfecte lasagne - van kras!

Perfecte lasagne - van kras!

Laat ik beginnen met te zeggen dat ik ben geen chef-kok. Mijn culinaire vaardigheden is middelmatig op zijn best, en ik de neiging alleen om maaltijden te maken dat kunnen worden gedaan in ongeveer dertig minuten, bij voorkeur met zo weinig vuil vaat
Paintball Pod snelle Loader Mobile Station

Paintball Pod snelle Loader Mobile Station

ik spelen voor het scenario paintball team Pub kruipen. We hebben meer dan 20 leden van het team en door de jaren heen hebben wij komen met ideeën die de staging-ruimte beter georganiseerd houden. Een van de items die we over een veel gevraagd is het
Forked Claw Hammer

Forked Claw Hammer

Deze oude, staal-orige hamer erfde ik van mijn neef met een heleboel andere grote oude tools. Ondanks de lastige kenmerken, het is een van mijn favoriete tools vanwege een unieke detail: de klauw van de splitsing op de peen van de hamer.Ik keek rond
Metalen Bender

Metalen Bender

maakt niet uit wat uw hobby, soms moet u sommige lichtgewicht metaal buigen in mooie, ronde vormen.  Dit instructable zal u tonen hoe te maken van een metalen rol van oude printer rollen en sommige hoek ijzer.Tot nu toe, dat ik heb deze bender gebrui