Ik weet dat het weer koel is, er vorst in de ochtenden is, en de bladeren zijn opknoping op voor het lieve leven, maar ik realiseerde me dat ik nooit dit recept in de zomer voor een heerlijke frisse pastasalade gedeeld. Ik dacht dat ik kon wegkomen met het posten van het voor een andere week of zo. Ik weet zeker dat er daar sommige gek mensen die daadwerkelijk om het verlies van het zinderende weer rouwen zijn (ik weet dat je daar – fess up!)
Maar toch... Ah, orzo. Ziet eruit als rijst, pasta smaakt en zo veelzijdig! Er gaat niets boven een koele smaakvolle pastasalade op een picknick.
Wat u nodig hebt:
1 kopje orzo pasta, ongekookt
1/4 kop gehakte zongedroogde tomaten
1/2 kop kokend water
1 eetlepel EVOOOOOOO (ok, het is gewoon 2 O's Extra vierge olijfolie)
1 citroen, juiced en zested
1/2 kop groene olijven
1/4 kop gehakte peterselie
1/4 kopje verkruimelde fetakaas
zout en peper
Wat u zult doen:
Breng een pot licht gezouten water aan de kook en voeg de orzo pasta. Koken blootgelegd voor 10-11 minuten of beetgaar. Uitlekken en zet opzij. Als uw zongedroogde tomaten droog zijn, stelt u deze in het kokend water gedurende 10 minuten mollige omhoog. Anders ga je gang en hak em up. Gooi alles samen met de pasta en zout en peper naar smaak.
Gooi het in sommige Tupperware en het meenemen naar een picknick of hoeveelheid werk voor een lekkere lunch klaar is!
Zie dit en meer op mijn blog http://www.browniebites.net Bedankt voor uw bezoek!