Stap 2: Omzetten van traditionele recepten voor een brood Machine
Na het zoeken op het internet vond ik alleen drie 'How to change een traditionele brood recept voor het bakken in een broodmaker". De meest nuttige en gedetailleerde informatie ik vond over het converteren van een traditionele brood recept voor een broodmaker koning auteur was hier . Het helpt om een boekje te begrijpen van alle functies van uw machine. De broodmaker ik gebruikte heb niet een instructieboekje. Voor degenen onder u die zelf een brood-maker, dat niet een instructieboekje hoeft, kunt u googleonderzoek het merk en model en waarschijnlijk vondst een online als ik deed "gratis".
Ik lees dat als de brood-machine (emmer) 10 kopjes water gehouden kon u schatten dat het maakte een één pond brood. Als het gehouden 13 of meer kopjes water zou het een twee pond brood maken. Ik besloot te gaan voor een één pond, want ik niet zeker was hoe het recept zou blijken en dacht dat zou er minder afval als het mislukt. Ik was blij dat ik besloot om het kleinere bedrag want als ik het volledige recept had gebruikt zou zijn geweest te groot is voor de brood-maker.
De volgende keer dat ik te maken; Ik zal de ingrediënten voor een volledige recept meten en meng de ingrediënten voor het deeg gebruiken en na het grondig is gemengd, ik zal verdelen het deeg in tweeën en plaatst de helft terug in de brood-maker en begint met de rest van het proces om te stijgen en bak. Ik zal de resterende helft gebruik om kleinere broden of diner rollen; die kan worden gebakken in de oven of overgeschreven met de broodmaker de eerste partij is voltooid. Ik heb in het verleden diner rollen geplaatst in zakken te worden bevroren voor later gebruik.
Recepten met eiwitrijk ongebleekte bloem voor alle doeleinden lijken goed te werken met het omzetten van traditionele recepten voor brood-makers. Hele korrels meel werken het beste wanneer gemengd met ongebleekte bloem.
Wanneer ik recepten converteren neem ik een heleboel notities, nauw meten elk ingrediënt. Als wijzigingen worden aangebracht in het recept moeten, de volgende keer dat u het; een ding tegelijk wijzigen, zodat u zeker weet dat één wijziging invloed het recept.
Gewapend met deze informatie ik wist dat Tante Jo's recept was een perfecte match te proberen en omzetten voor een brood-maker. Heb ik besloten om twee batches van brood met behulp van haar recept. Voor de eerste batch ik gehalveerd zijn de ingrediënten en verwisseld de alle doel wit goud bloem en regelmatige tarwemeel een hoge Gluten verrijkt ongebleekte tarwebloem en een lage gluten verrijkt alle doeleinden meel.
Ik volgde Tante Jo's instructies behalve in plaats van met behulp van een stand mixer, gebruikte ik het deeg instellen op de brood-maker en het deeg uit de broodmaker verwijderd, nadat het deeg is goed gekneed en geplaatst van het deeg in een kom te stijgen en het gebakken in een conventionele oven.
Twee broden maken was om te laten zien wat het verschil tussen de twee verschillende methoden mogelijk. ik heb dit gedaan omdat verschillende bloggers genoemd dat een brood-maker de beste resultaten biedt voor brood deeg kneden. Met behulp van de instelling van de deeg kan je de deeg en vorm hen in rollen of kleinere broden en naar mijn mening is de beste manier om van het deeg consistentie controleren als u een recept converteert te verwijderen. Meer water of meel kan worden toegevoegd indien nodig met behulp van deze functie.
Voor de volgende batch volgde ik haar recept ingrediënten vervangen door meel, zoals ik eerder al noemde, maar de broodmaker aanwijzingen gebruikt om te kiezen van het soort brood, kleur, en gemengd de ingrediënten volgens de aanwijzingen van de Sunbeam; terug met uitzondering van bedrijf 1/4 kopje water die zou worden toegevoegd na het mengen van de andere ingrediënten (eventueel 1 eetlepel tegelijk, totdat de gewenste dikte is verkregen). Ik nodig een paar eetlepels bloem aan dit mengsel toevoegen omdat het deeg te plakkerig maar buiten dat het werkte perfect. Als het deeg te droog is Voeg een eetlepel water en laat het deeg te mengen en voeg meer als het is nog steeds te droog. Vochtigheid, zomer en winter zal het resultaat van brood recepten veranderen en aanpassingen zullen moeten dienovereenkomstig worden geleverd.
Hoogte is iets om te overwegen wanneer het bakken. Boven 3000 voet zorgt ervoor dat het deeg stijgen sneller en de bloem droger. Ik woon in een hooggelegen gebied, dus ik het recept niet veranderen heb omdat Tante Jo haar recept hier gemaakt. Wanneer u volgen naar kunt de link die ik u hierboven lezen hoe u kunt uw favoriete recepten voor uw hoogte wijzigen.
De nieuwere brood-makers hebben een heleboel geweldige functies. Soep, sauzen, en taarten bakken kun je in hen. Hebben deze functies kunt u met een broodmaker tijdens warm weer te bakken van gebakjes en brood in plaats van met behulp van de oven en geeft u een andere bakken optie voor vakantie bijeenkomsten. Ik hou van dat idee.
Het enige nadeel dat ik merkte met behulp van dit brood-maker was echter de vorm van het brood, indien u wenst te ambachtelijke brood bakken, u de mogelijkheid hebt om alleen het gebruik van de methode van het deeg en dan u opnieuw het brood naar vorm en segment voor een meer artistieke verschijning verplaatsen kunt. Misschien hebben de nieuwere modellen een beter gevormde emmer, ik weet het niet. Ik heb ook gemerkt dat de bovenkant van het brood niet uniform was. Ik ben niet zeker waarom want dit de eerste keer was maakte ik brood met behulp van een brood-maker.
