Ja Gelee... niet gelei. Waarom? Omdat de moderne koken verdient trendy, moderne lingo. Wanneer met behulp van gelatine, als u niet jello maken shots... klasse-it-up een beetje en maak het een gelee!
Ik had vrij een beetje van watermeloen overblijven nadat het experimenteren met mijn watermeloen carbonatatie en Infusies, dus heb ik besloten om te proberen iets anders nieuwe... maken een Nitrogenated watermeloen Gelee.
Ingrediënten:
- De helft van een watermeloen
- 1 limoen
- 1 eetlepel superfine witte suiker
- 3 gram gelatine poeder
- 1 N2O (distikstofoxide) lader
Routebeschrijving:
- Schep de helft van de watermeloen en meng het fruit met het SAP van 1 limoen, de gelatine poeder en suiker, tot volledig vloeibaar.
- Stam door een fijne zeef, en giet in iSi zweep busje tot vloeistof de maximale limiet-lijn bereikt.
- Schroef op de N2O-lader en schud goed.
- Opslaan op zijn kant in de koelkast gedurende 1 uur. Schud opnieuw vóór uw dienen.
Conclusie: Presentatie is de sleutel! Zo groot als het smaakt, die zijn tewerkgesteld in de lege watermeloen korst of een soort van andere maken zal beplating echt het verschil maken tussen een heerlijke schotel en een memorabele schotel.
Recept op: http://breakingtheculinarymold.wordpress.com/2011/07/21/nitrogenated-watermelon-gelee/