Gisteravond, maakte ik deze heerlijke uitgevonden zalm diner! Ik maakte een mooie glazuur op mijn zalm filets met behulp van een combo van verse dille, wat olie, peper, zeezout & een speciale Belgisch product van de regio genoemd: Mosterd De Ster. (Mosterd de ster!) Nu u zich afvraagt, wat de hel is een product van de regio aka streekproduct? Een product van de Streek is een bekende & goed gecertificeerd product van een specifieke regio in België. Streek = regio. U weet hen door deze etikettering:
Hier is hun website wel alleen in het Nederlands. http://www.streekproduct.be
Mosterd De Ster (mosterd The Star) is een zeer bekende mosterd uit de regio Leuven. Het wordt geproduceerd in Lubbeek. Zie foto 3 & 4!
Zij werken volgens de traditionele methoden sinds 1924. Al hun gebruikte ingrediënten zijn 100% natuurlijk. Zij hebben 2 soorten mosterd. Milde degene heeft jarenlang & recentere, ze ook begonnen met het maken van de meer Straffe mosterd, meer scherpere, prikkelende degene, gemaakt met 5 soorten mosterdzaad. Dit is degene die mijn man en ik het leukst! ;) De ingrediënten, in de meer prikkelende, zijn: natuurlijke azijn, water, mosterdzaad en zeezout. Dat is alles! De mosterd korrels zijn gemalen op 3 verschillende stenen graan molens in de fabriek. Deze molens zijn gebruikt sinds het begin van de productie, zo sinds 1924. Deze manier van werken is zeer zeldzaam in Europa. Deze straffe mosterd, kostte me: 3,50€ per pot van 350 gr. U kunt niet kopen ze overal, maar in gespecialiseerde winkels. Ik koop het bij een koele zeer beroemde slager Rondou genoemd in het centrum van Leuven. Adresse? Pensstraat 5, 3000 Leuven. Open? Zondag & maandag gesloten. Open dinsdag t/m donderdag van 9u tot 13u en van 14u tot 18u. Vrijdag & zaterdag open van 8.30 h - 13 h en van 14 h - 18 h, maar zaterdag die ze sluiten al om 17u! Deze koele kijken van ambachtelijke slagerij! Zie afbeelding hierboven!
Dus nu dat jullie allemaal Lees over deze speciale scherpe mosterd, maakte ik een erg lekker vis schotel mee. Voor de basis van mijn schotel gebruikte ik een combinatie van rood witloof & de normale grond witte witloof. Witloof wordt genoemd: witloof of Belgische andijvie.