Stap 5: koelen
De mochi moet plakkerig maar vastberaden. Hier is een video van wat het zou moeten als kijken:
Als de consistentie prima lijkt, laat de pan afkoelen voor ongeveer 10-15 minuten op uw kookplaat, en dan koelt het 's nachts. Het duurt ongeveer 4-5 uur volledig afkoelen. Als het niet stevig genoeg is, laat het in de oven voor een tijdje langer (afhankelijk van de consistentie waarschijnlijk ongeveer 10-15 min).