Mint choc chip cupcakes met frosting pepermunt

geïnspireerd door een van mijn all time favoriete ijs smaken, hoe kon deze cupcakes zijn een slecht idee. Volgende keer dat u wilt een jeugd behandelen moet u zeker proberen dit. Ik oorspronkelijk wilde gebruiken Junior muntjes maar kon niet gemakkelijk krijg greep van hen dus vervangen door mint Poppets in plaats daarvan. Een zachte gecentreerd, chocolade overdekte mint zou moeten hier werken. Deze zijn groot met een kop sterke koffie.

Ingrediënten
90g pure chocolade
100g ongezouten boter
50ml water
100g bloem zelf verhogen
15g cacao poeder
1/2 theelepel bakpoeder
150g lichte muscovado suiker
2 eieren
150g chocolade bedekt, zachte gecentreerd pepermuntjes

1 hoeveelheid mint choc chip frosting

Maakt 12 cupcakes.

1. Verwarm de oven tot 180C fan oven. Zet de gevallen van papier in de lade muffin en een grote oven bewijs schotel vullen met water en plaats in het bodemderde van de oven. De stoom die wordt geproduceerd zal helpen de taarten te stijgen en mooi en licht.
2. Doe de chocolade, boter en water in een pan en smelt samen op een laag vuur.
3. Zeef samen de droge ingrediënten en roer in de chocolade mengsel en eieren tot goed gecombineerd.
4. Roer door de chocolade bedekt munten dan een klodder van het mengsel in elk van de gevallen papier gebracht.
5. Bak in de oven gedurende ongeveer 20 minuten of tot wanneer een spies komt er schoon uitkomt.
6. Laat volledig afkoelen alvorens het verfraaien met de glazuur.

Mint Choc Chip glazuur
Ingrediënten
125g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
300 gram gezeefde poedersuiker
paar druppels Pepermunt extract
Paar El melk
50g pure chocolade, gehakte (optioneel)

1. Met een elektrische vliegenmepper, sla de boter tot het is glad en romig.
2. Beetje bij beetje beat in de poedersuiker totdat het grondig wordt gecombineerd.
3. Voeg de pepermunt extract en klop.
4. Indien nodig slaan in een beetje melk de consistentie om vloeiender te maken.
5. Roer door de gehakte donkere chocolade als gebruikt. Chill de glimmertjes gedurende ten minste 20 minuten voordat u gebruikt.