Stap 4: kneden het deeg
Na de integratie van alle ingrediënten, moet het deeg goed gekneed worden. Wanneer u met de hand doen, duurt het ongeveer 10-15 minuten. Een handmixer met kneden haken of een KitchenAid of Kenwood type machine, het duurt ongeveer 5-7 minuten.
Wanneer u het kneden overdrijven, het deeg gaat uit verend om vrij snel speling en moet u opnieuw beginnen met een nieuwe deeg. Het is zeer onwaarschijnlijk dat overknead het handmatig, met een machine, kan het gemakkelijk gebeuren.
Zoals u op de foto's zien kunt, gebruik ik een broodmaker te mengen, gisten van de aanklacht, voeg de overige ingrediënten toe, kneed en gisten weer. Op deze manier hoef ik maar een container met geïntegreerde mengen en kneden van de haak en het valt terwijl het fermenteren. De enige taak die ik gebruik niet de broodmaker, is voor het bakken.