Mijn ultieme brood - Leer de geheimen van "slow bakken" (3 / 7 stap)

Stap 3: aanklacht


Een aanklacht is een onderdeel van het definitieve deeg. Het is van tevoren gemaakt en het aanzienlijke smaak en textuur aan het brood toevoegt. Voor dit brood maak ik een zogenaamde "Poolish". Nou het is een beetje te vloeibaar voor een traditionele "poolish" maar voor de eenvoud van het, overigens al het water naar de aanklacht.

Doe de helft van de bloem in een groot genoeg kom, strooi het gist eroverheen en giet in het water. Vervolgens roer/mix het tot u alles gelijkmatig verdeeld hebt. Slagman-achtige consistentie moet zijn. Laat het vallen bij kamertemperatuur. Een absoluut strakke container niet gebruikt, of het kan ontploffen van CO2-druk.

Ik normaal maken de aanklacht 12-24 uur voor mijn beoogde tijd van bakken.

Er zijn andere gist preferments of voorgerechten zoals de biga, die een zeer droge aanklacht.
Dan is er de hele wereld van sourdoughs.
Sourdoughs zijn een combinatie van melkzuur en azijnzuur bacteriën en een zure tolerant gist. Voor de ontwikkeling van het vermogen te houden in een 100%-roggebrood gas moet u de zuurgraad. Maar sourdoughs ook prachtige tarwe brood. Er zijn zeer goede instructables beschikbaar over dit onderwerp, maar misschien doe ik een meer...

Gerelateerde Artikelen

Zwart als mijn ziel brood

Zwart als mijn ziel brood

Dit brood is net als mijn ziel, donker en dichte. Het is vrij gemakkelijk om opwippen en de donkere kleur maakt het een show stopper. De zwarte zwarte kleur komt van de toevoeging van bamboe houtskool poeder, een gemakkelijk te verkrijgen van object
Brood kralen - sieraden gemaakt van brood

Brood kralen - sieraden gemaakt van brood

een verrassend succes, de kralen u zien op mijn dochters-ketting geregen waren gemaakt van wit brood en lijm.Ja, wit brood en lijm.Ik moet bekennen dat ik niet denk dat dit zou werken.In tegenstelling tot veel van mijn andere instructables, dit één n
De geheimen van de Schnitzels

De geheimen van de Schnitzels

Schnitzel is mijn favoriete comfort food, en één van de gemeenschappelijke gerechten in Israël.Het komt in verschillende grootten en variabelen kruiden, maar het komt allemaal neer op een erg lekker, makkelijk te maken gerecht.Stap 1: De coating - be
Geheimen van vinyl schermen geopenbaard

Geheimen van vinyl schermen geopenbaard

Vinyl schermen wordt steeds een populair alternatief voor traditionele houten palen of rails. Het is een goede keuze voor een aantrekkelijk, fence systeem gemakkelijk te onderhouden. Lees deze blog en vinden talloze geheimen van vinyl schermen die u
Kip brood - brood voor de gezondheid van de kip

Kip brood - brood voor de gezondheid van de kip

Rechts vooraan ik had beter op wijzen dat het gaat om het bakken van brood voor kippen, brood voor menselijke consumptie niet te bakken!Toen wij eerst onze ISA Browns (gered uit een Pluimveebedrijf in kooien) merkten we dat de schelpen zeer slecht wa
Leer te hakken van een UI de gemakkelijke manier!

Leer te hakken van een UI de gemakkelijke manier!

Ik heb het hakken van uien voor vele jaren, en hebben geprobeerd veel verschillende methoden. Dit is ze manier waarop ik gekomen ben om te gebruiken na honderden (zo niet duizenden!) mag bestaan uit uien hakken bij de voorbereiding van maaltijden voo
Knex versnellingen van oorlog stompe pistool en het nieuwe systeem van het bakken van mijn kettingzaag pistool

Knex versnellingen van oorlog stompe pistool en het nieuwe systeem van het bakken van mijn kettingzaag pistool

dit is de stompe pistool uit toestellen van oorlog heeft een mag die houden van bleu staven het ongeveer 20 tot 30 voet schiethet ziet er echt wel denk iken hier is ook het nieuwe systeem van het bakken van mijn kettingzaag-pistoolVergeet niet om te
Kan ik besparen op mijn huidige drager na het openen van mijn telefoon?

Kan ik besparen op mijn huidige drager na het openen van mijn telefoon?

Kan ik besparen op mijn huidige drager na het openen van mijn telefoon? Deze video van het Globale ontgrendelen zal uitleggen hoe.
Mijn ultieme sprookje kasteel taart - kan gemakkelijk worden aangepast in andere stijlen kasteel van deze basisvorm

Mijn ultieme sprookje kasteel taart - kan gemakkelijk worden aangepast in andere stijlen kasteel van deze basisvorm

Dit fundamentele kasteel ontwerp kan worden gebruikt als een basis voor elke vorm van kasteel (een middeleeuwse stijl kasteel, beleg stijl kasteel voor een kleine jongen verjaardag, een spooky achtervolgd kasteel of een bruidstaart) afhankelijk van d
Ultieme ei en Toast | Eieren gebakken in brood met een korst van Parmezaanse

Ultieme ei en Toast | Eieren gebakken in brood met een korst van Parmezaanse

Wilt u echt indruk op uw vrienden en familie, dan moet je dit super eenvoudig recept een keer te proberen, het kan niet makkelijker en its all over de loopneus dooier wanneer u in het broodje knipt gekoppeld aan de crunch van de korst van de Parmezaa
Mijn twee centen over het opslaan van uw Dollars en centen

Mijn twee centen over het opslaan van uw Dollars en centen

geld. Die zou hebben thunk , dat zou ons in deze puinhoop. Zoals het meest, je waarschijnlijk een gevoel de Angel van deze economische crisis. Verkoop van limonade op de hoek van de straat is niet van plan om het te dekken. Sommige maatregelen nodig.
Leer en bouwen van een race spec drone

Leer en bouwen van een race spec drone

Vandaag, ik ga je leren hoe te vliegen en bouwen een drone "multi rotor" in ons geval een Quadcopter. In deze tutorial, ik zal u begeleiden door middel van de regels en voorschriften van een drone vliegen, dan ik zal beginnen met het begeleiden
Stylus/Pen & toetsenbord ultieme productiviteit combo (voor gebruikers van Wacom en analoge writters) - Office zwart Opps overleven Tip

Stylus/Pen & toetsenbord ultieme productiviteit combo (voor gebruikers van Wacom en analoge writters) - Office zwart Opps overleven Tip

Wat is het probleem? http://Youtu.be/fzcVDklgJsMNou, moet ik toegeven dat ik ben een van degenen die klom de leercurve van de tablet van Wacom.Dit is een geweldig hulpmiddel voor mensen die weten hoe te vestigen en hun kortere weg, maar ook voor de a
Leer de basisbeginselen van het drummen!

Leer de basisbeginselen van het drummen!

Drums en percussie zijn de oudste vorm van instrumenten. Naarmate de tijd ging, werden drums gemaakt in nieuwere en nieuwere materialen, totdat er medailles, kunststoffen en vele anderen werden.Dit is een instructable over hoe te spelen de Drum SetSt