Prep tijd: 10 minuten
Kook tijd: 25 minuten
Portie: 4
Ingrediënten:
-2 rijpe papaja's (niet te zacht voor betere presentatie)
-2 stukken stammen gember op siroop, afgevoerd (reserve 1 eetlepel gember siroop)
-8 amaretti koekjes, grof gemalen (of wat voor soort zoete koekjes die je liever)
-3 eetlepels rozijnen (optioneel)
-1 limoen, SAP en fijngehakte schil van
-1/4 kop gehakte pistachenoten
-1 eetlepel lichte muscovado suiker (of licht bruine suiker)
-4 eetlepels slagroom, plus extra voor portie (de extra kunnen licht gezoete en slagroom of vloeibaar, zoals u verkiest)
Routebeschrijving:
1) Verwarm de oven op 400 graden van F (200 graden van C).
2) de papaja's doormidden snijden in de lengte en schep de zaden. Plaats de helften (gesneden kant) in een grote glazen bakken schotel en zet ze opzij, terwijl je de vulling/topping voor te bereiden.
3) Knip de stengel gember in dunne lucifers. Combineer de gember met de geplette amaretti en rozijnen in een middelgrote kom mengen. Roer het limoensap, lime zest en tweederde van de noten. Voeg de suiker en 4 eetlepels room. Meng goed.
4) verdeel de vulling gelijkmatig tussen de helften van de papaja. Besprenkel met de gereserveerde gember siroop en bestrooi met de gereserveerde gehakte noten. Bak ongeveer 25 minuten, of tot papaja is inschrijving. Serveer met de extra slagroom iets warm.
