Stap 3: Het maken van geklaarde boter
1) plaats een zware bodem pan op matig vuur en voeg de ongezouten boter aan toe.
2) zodra de boter begint te smelten blijf op roeren zodat het niet aan de bodem van de pan houden of branden.
3) in eerste instantie zal er een melkachtig laag gevormd op de bovenkant van de gesmolten boter. (dat is wanneer de gesmolten boter begint te koken)
4) blijven onder voortdurend roeren de kokend boter, nog het hebben van het op de middellange warmte tot naar gouden kleur doorschijnende vloeistof uit een melkachtig textuur verandert. Er zullen enkele melkdrogestof gevormd aan de onderkant.
5) dan de vermindering van de warmte van het medium te laag. Wanneer de sissende in de doorschijnende vloeistof stopt vervolgens strooi 2-3 theelepels water erin. (Dit wordt gedaan om het verkrijgen van een korrelige textuur van de geklaarde boter als de winkel kocht een. Als je een zachte textuur vereisen dan geen water toevoegen)
6) zodra de sissende door toevoeging van veroorzaakt water stopt vervolgens filteren de geklaarde boter en in het glazen reservoir bewaren. (niet sluit het deksel van de pot tot het afkoelt)
7) laat het aan de rest ongestoord voor 10-12 uur of 's nachts om te stollen.
Verduidelijkt boter / Ghee is klaar!
