Consumptie-ijs gemaakt met vloeibare stikstof (LN2) is de meest vloeiende die u ooit zult proeven, want het bevriest zo snel er is geen tijd voor grote ijskristallen te vormen. Hier is een eenvoudige manier van het maken van gelaagde ijsjes met behulp van LN2.
Waarschuwing: LN2 is belachelijk koud (het is bij zijn kookpunt van 77 K, of bijna 200 graden Celsius onder nul) en vandaar is inherent gevaarlijke. Probeer niet om het inslikken. Zorg ervoor dat iedereen rond LN2 begrijpt zijn gevaren (Veiligheidsinformatieblad). Dronkaards moeten goed weg worden gehouden. Probeer niet te beperken. Ik raden het gebruik van een dikwandige polystyreen container te houden in terwijl het maken van de ijsjes; zeker niet een goedkope glas-ommuurde vacuüm kolf gebruikt: er is een aanzienlijke kans van het kraken en imploderen, die geloof me, is volstrekt niet te onderscheiden van exploderende.
