Wij kweken onze eigen mierikswortel. Ook reizen we uit staat voor 4 maanden van het jaar (sneeuw vogels). Ik vond dat tegen het einde van de winter, de horserdish was gedaald ernstig in kwaliteit en smaak. Het dilemma was uitzoeken hoe de mierikswortel zo lang houden zonder de kwaliteit te verliezen.
Mijn eerste experiment was met het inblikken. Ik doe veel voor het inblikken en dacht dat het zou niet een probleem. Het had een azijn-basis, dus ik dacht dat een waterbad 10 minuten zou doen. Verkeerde. Het ontplofte, zag er verschrikkelijk en smaakte nog erger.
Ik kan natuurlijk gewoon bedekken met zand en draag het met ons. Niet iets wat wilde ik doen.