Magnetron Bearnaise/Hollandaisesaus


er is iets over de kwaliteit van het rijke, romig van ei gebaseerde sausen zoals Bearnaise en Hollandaise, waardoor ze perfect met vlees of groenten of over eieren Benedictus. Waardoor ze op de top van de kachel vereist een behoorlijke hoeveelheid aandacht en constante mengen om ervoor te zorgen dat u niet eindigen met roerei of dat uw saus niet breken en scheiden. Signalen zorgen vermengen deze glorieuze sauzen in de magnetron in plaats daarvan1 verwijdert en zorgt ervoor dat u zult eindigen met een perfecte emulsie elke keer.

Je nodig hebt
Software 2

  • 2 theelepels sjalotten, gehakte (weglaten als Hollandaise maken)
  • 1/2 theelepel gedroogde Dragon (of 2 theelepels gehakte verse Dragon) (weglaten van Dragon als Hollandaise)
  • 1 eetlepel Dragon azijn (plaatsvervanger witte balsamico of witte wijnazijn indien gewenst) (als maken Hollandaise, kunt u toevoegen een beetje citroensap en een klein beetje van citroenschil ook - volledig aan jou wel)
  • 3 eetlepels witte wijn
  • peper naar smaak
  • 2 eidooiers
  • 4 ounces (1/4 kopje) boter
  • Voor de Hollandaise toevoegen 1-2 theelepels Grove mosterd

Hardware

  • 2 middelgrote magnetron-safe kommen
  • Garde
  • Magnetron

Procedures

  1. Hak de sjalotjes (indien gebruikt) en plaats in een magnetron veilig kom met wijn, azijn, Dragon en 1 theelepel van de boter (als Hollandaise mosterd toevoegen op dit moment zo goed)
  2. Magnetron op hoog 2 1/2 minuten of tot de helft verminderd
  3. Resterende boter in de tweede magnetron veilig kom magnetron gedurende ongeveer 45 seconden of totdat het gesmolten
  4. Voeg de eidooiers aan de wijn mengsel en meng goed
  5. Giet gesmolten boter langzaam in het mengsel terwijl te zwaaien
  6. Magnetron voor 5 seconden, dan roer en magnetron voor een extra 5 seconden. Herhaal deze verwarming en mengen van ongeveer 6 keer (een totaal van 30 seconden) tot het mengsel dikker
  7. Voeg peper naar smaak
  8. Lepel over een prachtige steak of sommige lekker gestoomde asperges en genieten!

Hoe werkt het?
In veel de zelfde manier als het mengen van een salade dressing, het doel van Bearnaise en Hollandaise saus is om azijn (of een ander zuur) en olie (of een ander vet) te combineren en te houden in suspensie (een emulsie) ten minste tot serveren. Als je gewoon de gesmolten boter in de azijn gegoten en gemengd, zou het snel scheiden in de twee ingrediënten. De toevoeging van eigeel, maakt het echter mogelijk om de twee onmengbare (niet-mengbare) ingrediënten gemengd!

Het water en vet aanwezig in eidooiers kunnen ze maken van zwakke chemische bindingen met zowel de azijn en de gesmolten boter, en zo houden ze elkaar. Bovendien, door het verhitten van de eierdooiers, worden hun eiwitten aangemoedigd om te ontspannen, waardoor ze meer ontvankelijk voor deze obligaties. Wanneer de saus die resultaten uit de combinatie van deze ingrediënten begint te koelen, de eiwitten in de dooiers coil back-up een beetje, en de saus dikker en wordt minder vloeistof/loopneus.

1 u kunt ook banketbakkersroom, citroen wrongel, en ook risotto maken in de magnetron!
2 Houd in gedachten die dit slechts zijn voorgestelde bedragen. Als je Dragon in uw Hollindaise, voel je vrij om het opnemen. Mosterd in uw Bearnaise? Waarom de heck niet?

Gerelateerde Artikelen

Strawberry Shortcake Tart (met magnetron banketbakkersroom!)

Strawberry Shortcake Tart (met magnetron banketbakkersroom!)

Aardbeien, slagroom en sponsachtige cake - weinig dingen zijn meer awesome op een zomerpicknick dan aardbei shortcake. Met de dezelfde smaken, deze taart is makkelijk te bereiden en vereist slechts minimale oven-tijd dankzij een yummy cookie korst, m
Eenvoudige siroop magnetron

Eenvoudige siroop magnetron

Ik wilde een Frappuccino de andere nacht (geen koffie omdat het was nacht) en ik realiseerde me dat ik was uit eenvoudige siroop. Meestal maak ik jessyratfink van eenvoudige siroop, maar ik wilde niet de tijd nemen om het op het fornuis. Ik dacht, wa
1 minuut magnetron Pizza

1 minuut magnetron Pizza

Geniet van een enkele portie pizza ANYTIME! Met minder dan 5 minuten van prep en 1 minuut om te koken, is dit absoluut een go-to pizza schotel! Het is zo makkelijk, kinderen kunnen maken het ook!! Het beste deel is, het allemaal gemaakt in een kleine
Krokante kaas basis magnetron pizza

Krokante kaas basis magnetron pizza

Één toestel. Drie ingrediënten. Ton van smaak. Bijna geen koolhydraten en weinig vet.Als je het mij vraagt, is deze krokante weinig sukkel in de buurt van perfect.Je kunt je afvragen hoe een pizza kan eventueel worden weinig koolhydraten en vet; twee
Magnetron smelterij

Magnetron smelterij

Herinneren hoe je ouders placht te zeggen: "doe geen metaal in de magnetron"? Bereiden op dat kardinaal nugget van advies rechtstreeks uit het raam gooien, want we gaan om enkel dat te doen. We gonna een binnenlandse, ongewijzigde microgolf gebr
Magnetron Potato Chips (chips)

Magnetron Potato Chips (chips)

OK dus dit een van mijn alle tijd favoriete snack recepten is omdat ik mijn eigen aardappel chips in mijn magnetron maken kan! Geen zorgen te hoeven maken over hete olie brandwonden of niet met uw favoriete dikte van chip, dit recept kun je aardappel
Hoe te repareren van een magnetron-Oven

Hoe te repareren van een magnetron-Oven

Mijn magnetron gestopt met werken. Als weggooien, de wereld zal hebben een meer prullenbak en ik zal moeten besteden wat meer geld om terug te brengen een nieuwe transactie. Ik besloot om het openen van de magnetron om te zien als ik het kan besparen
Eenvoudige geurende kaars door magnetron

Eenvoudige geurende kaars door magnetron

Houd je niet thuiskomen naar een mooie, geurende, kaars aangestoken kamer? Nou, kunt u hebben dat geweldig gevoel elke dag met een snelle, eenvoudige, magnetron kaars. Maak je eigen gepersonaliseerde kaars recht in het comfort van uw huis. We gonna n
Magnetron van Jolly Rancher rozen

Magnetron van Jolly Rancher rozen

Hallo dit is hoe je een van mijn favorieten. Jolly rancher rozen! Ze zijn perfect voor elke gelegenheid! Ze zijn gemakkelijk en zo leuk om te maken!Stap 1: materialen u nodig hebt2 verschillende soorten jolly ranchers (5 voor de bloem) en 1 voor de p
Pondant Au Chocolat - met magnetron

Pondant Au Chocolat - met magnetron

Je kunt er met zeer eenvoudige ingrediëntenen gemakkelijk met magnetron.!Probeer het eens als je van een dessert met koffie of thee :)Stap 1: Wat je nodig hebt zijn...Chocolade (melk of donkere), 90 gBoter, 30 gEi (reguliere grootte), 1Suiker, 1 eetl
Bouwen van een magnetron transformator zelfgemaakte stok/boog lasser

Bouwen van een magnetron transformator zelfgemaakte stok/boog lasser

ik had geen idee maken een DIY lasser zou zo gemakkelijk te doen. En het is vrij veel vrije!Daarnaast is de lasser van de stok krijg je voorgoed wedder dan commerciële lasser anycheap die u kunt kopen.Waarom is deze zelfgemaakte ding beter dan iets d
Magnetron verven op zijde

Magnetron verven op zijde

Magnetron verven is leuk en snel en ik heb geëxperimenteerd met verschillende manieren van vouwen, draaien en kneden zijde stof maken gemakkelijk tie dye patronen zonder de behoefte aan een koppelverkoop! Ik ben met behulp van stoom fix kleurstoffen
Een magnetron-Oven helpt draai binnen OTA antenne

Een magnetron-Oven helpt draai binnen OTA antenne

Op te drukken in mijn zoektocht om kabel gratis voor O.T.A. televisiekijken, heb ik gevonden dat mijn antenne moet worden gedraaid om 3 verschillend wissel voor effectieve opvang van alle zenders die dat ik kan ontvangen. Het gehele bereik is minder
Magnetron Cake van de Funfetti mok

Magnetron Cake van de Funfetti mok

Funfetti, aka hagelslag, aka snoep stukken... wat je wilt noemen, ze zijn de belichaming van de zoete, feestelijke goedheid die we met verjaardagstaart associëren. Vandaag, ben ik bezorgt u een middel om letterlijk uw cake hebben en het ook eten alle